Время закаток поднимает настроение, и можно смело отправляться на кухню для новых кулинарных экспериментов. Сегодня в центре внимания изысканный соус «Чемберлен», известный также как чемберленский соус. Он станет неоценимым дополнением к вашим зимним запасам. Приступаем к его приготовлению!
Необходимые ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг (предпочтительно сорта «Сливка» или «Рома», сладкие и мясистые, без повреждений).
- Лук репчатый — 300 г (примерно 2-3 головки крупного размера).
- Сахар — 0,5 стакана.
- Соль — 5-6 ч. л.
- Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Горошины черного перца — 5-6 штук.
- Уксусная эссенция (70%) — 1 ст. л. (используйте с осторожностью!).
- Вода — 3 ст. л. (для разведения эссенции).
Ход работы:
1. Начать следует с очистки и нарезки лука. Крупные луковицы следует нарезать полукольцами, а мелкие — кольцами. Готовый лук отложить в отдельную миску.
2. В небольшой емкости смешать 1 столовую ложку уксусной эссенции с 3 столовыми ложками воды и отложить в сторону.
3. Помидоры тщательно промыть и удалить плодоножки. Если используете «Сливку», нарежьте их кольцами толщиной около 1 см. Поместите нарезанные томаты в эмалированную кастрюлю.
4. Добавьте к ним соль и молотый черный перец, затем доведите до средне-сильного нагрева. Тушите помидоры, чтобы они впустили сок и стали мягкими — ориентируйтесь на 5-10 минут после закипания, не забывая помешивать.
5. Введение лука, горошин черного перца, сахара и подготовленного уксусного раствора завершает подготовку. Все тщательно перемешайте и снизьте нагрев до минимального, томите смесь еще 15 минут, чтобы лук сохранил свою хрусткость.
6. Разлейте горячую массу по стерилизованным банкам, наполняя их до краев. Закатайте крышками и переверните банку вверх дном, укутывая в плед для остывания. Это поможет сохранить соус в идеальном состоянии.
Храните свой «Чемберлен» в холодном, темном месте. Он станет универсальным дополнением как к основным блюдам, так и к закускам.
Приятного аппетита!
