Греческий йогурт, также известный как средиземноморский, представляет собой уникальный продукт, который значительно отличается от обычного йогурта. Его текстура больше напоминает сливочный сыр, чем привычный нам йогурт, и это связано с особенностями его производства.
Что делает греческий йогурт особенным?
Основное отличие заключается в отсутствии лишней влаги, что достигается за счет уваривания молока или его концентрации на современных производствах. Этот процесс позволяет получить более густой и кремовый продукт.
Греческий йогурт обычно готовят из цельного козьего, овечьего или коровьего молока. Продукт, который происходит из различных регионов Греции, имеет свои уникальные особенности. Например, в некоторых местах йогурт созревает в пещерах, что придает ему характерный вкус. Важно отметить, что настоящие греческие йогурты не содержат добавок и проходят минимальную обработку, а их срок годности составляет всего 2-3 дня.
Как производится греческий йогурт?
Процесс производства включает несколько этапов:
- Уваривание молока для уменьшения объема и концентрации питательных веществ.
- Заквашивание специальными молочнокислыми бактериями, которые подходят для работы с концентрированным молоком.
- Отделение сыворотки для получения нужной густоты.
Эти шаги обеспечивают получение йогурта с богатым, насыщенным вкусом, что отличает его от продуктов, которые не следуют этой технологии. Настоящий греческий йогурт обязательно должен быть густым и пастообразным, с легким кисломолочным ароматом.
Знаете ли вы?
Популярнейшее блюдо на основе греческого йогурта — соус дзадзики. Как говорят греки, с этим соусом можно подавать практически любое блюдо. Однако, стоит помнить, что "питьевой греческий йогурт" на упаковке скорее всего вводит в заблуждение, так как по своей природе греческий йогурт не может быть жидким.
