С 1 апреля 2026 года в Российской Федерации вводится новый государственный стандарт (ГОСТ) на белый хлеб, произведенный из пшеничной муки. Данный документ, разработанный Росстандартом, стал известен благодаря материалам РИА Новости.
Что нового?
Согласно новому ГОСТу, теперь в продаже будет разрешён подовый хлеб овальной формы. Кроме того, вводится возможность выпекать белый хлеб массой менее 500 граммов, в то время как ранее минимальный вес составлял 0,5 килограмма.
Хотя срок, в течение которого хлеб может находиться на предприятии после выпечки, останется прежним — не более десяти часов, изменились рекомендации по его реализации в магазинах. Ранее указанный срок в 24 часа теперь убран из документа, что может повлиять на срок хранения и продажу продукта.
Состав и ингредиенты
Новый ГОСТ четко регламентирует, какие компоненты могут использоваться для изготовления белого хлеба. В список ингредиентов входят:
- мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов
- хлебопекарные прессованные дрожжи
- поваренная пищевая соль
- питьевая вода
- белый сахар
Также допускается использовать ряд пищевых добавок, включая вещества для обработки муки и антиокислители, что расширяет возможности для производителей.
Историческая справка
Новый стандарт будет действовать на основании требований, установленных в международной практике, и заменит существующий ГОСТ, который был принят ещё в 1986 году, во времена Советского Союза. Большинство стандартов в России, включая новые правила, носят рекомендательный характер, однако наши пользователи должны знать, что ГОСТы могут становиться обязательными, если ссылка на них зафиксирована в законе или контракте.
