В Казани двух шефов, для которых итамеши — это не просто модное словечко, а целый кулинарный стиль, объединяет одна кухня. В преддверии необычного вечера гости смогут стать свидетелями кулинарного волшебства, где итальянская и японская кухни переплетаются в семь уникальных блюд.
Итальянско-японская симфония на одной тарелке
Итальянско-японская кухня требует не только слияния разных традиций, но и глубокого понимания их общего пространства: умами, ферментация, работа с текстурами и уважение к каждому ингредиенту. В этом контексте ресторан GRAAL запускает серию гастрономических мероприятий, где каждое событие будет окрашено уникальным видением шефов. Первый гастроужин состоится 28 мая, сбор гостей начинается в 19:00, стоимость участия составляет 10 000 ?.
Встреча мастеров: Лаптев и Гришечкин
На кухне GRAAL встретятся два замечательных шеф-повара. Артем Лаптев — соучредитель заведения и лучший шеф региона по версии премии Wheretoeat Tatarstan 2023 и 2024. Его опыт включает такие проекты, как Gina, L’Elephant и «Чирэм». Игорь Гришечкин, шеф-повар ресторана «Машенька» и автор проекта Satoshi, является учеником известных мастеров и членом альянса поваров международного фонда Slow Food. Для обоих итамеши — это не просто тренд, а рабочий инструмент, позволяющий соединить японскую точность с итальянской пластикой.
Меню вечера: фантазия воплощается в жизни
Меню ужина включает семь изысканных блюд, которые от простых сочетаний постепенно переходят к сложным текстурам. Гостям предложат туна тоннато и аранчиньи с тартаром из говядины, следом сядет треска, запеченная в мисо-карамели, с бок-чой и томатами кимчи. Также в меню: фаршированный томат с лангустинами и страчателлой, а закончится вечер двумя десертами — юдзу-тартом и тарталеткой с мятным мармеладом и лайм-сорбетом.
Шеф-сомелье Дмитрий Губарь позаботится о винном сопровождении, делая его неотъемлемой частью гастрономического вечера. GRAAL запускает эту серию камерных мероприятий, которые позволят глубже ощутить взаимодействие двух кулинарных культур. Новый вечер задает тон: меньше внешнего эффекта и больше акцента на технике, качестве продуктов и гармонии нескольких традиций на одной тарелке.
