Когда наступает время искать что-то необычное и аппетитное, лимонная курица по-китайски становится идеальным выбором. Это популярное блюдо во многих ресторанах по всему миру благодаря своему яркому вкусу и характерному сочетанию сладко-кислых оттенков, которое обеспечивается свежим лимоном.
Лимон не всегда был традиционным ингредиентом китайской кухни, но в некоторых регионах, таких как Кантон и Гонконг, он завоевал популярность. Дома это блюдо также просто готовится, не требуя редких или замысловатых ингредиентов, за исключением, конечно, самого лимона и терпения при жарке.
Ингредиенты для лимонной курицы
- 500 г куриного филе, нарезанного на кусочки
- 2 ч. л. рисового вина Шаосин
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. чесночного порошка
- 1/4 ч. л. кунжутного масла
- 1/8 ч. л. черного перца
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- Растительное масло для жарки
Процесс приготовления
Маринование курицы: Смешать филе с рисовым вином, солью, чесночным порошком, кунжутным маслом, черным перцем и кукурузным крахмалом. Оставить размораживаться на 20 минут или целую ночь для более насыщенного вкуса.
Выбор метода жарки: Существуют два подхода к жарке курицы: с использованием жидкого кляра, который делает ее невероятно хрустящей, или с сухой панировкой для удобства. Для жидкого кляра нужно смешать муку, кукурузный крахмал, соль и добавить пиво или газированную воду. Для сухой панировки ингредиенты смешиваются вместе и курицу обваливаем в смеси. Обжаривать курицу в разогретом масле при температуре 160°C — 180°C, по партиям, чтобы она не слипалась.
Приготовление соуса
Не менее важно приготовить соус. Нужно отжать сок из лимонов, также нарезать их на дольки и добавить в кастрюлю с водой, сахаром и цедрой, довести до кипения. Затем добавить крахмальную суспензию, чтобы получить нужную консистенцию.
Просто соединить обжаренные кусочки курицы с соусом, аккуратно перемешав, чтобы курица оставалась хрустящей. Подавать горячими, дополнительно украсив свежими дольками лимона для дополнительного аромата.
