Окорок, запеченный до золотистой корочки, давно стал неотъемлемой частью рождественского стола. Этот завораживающий деликатес, покрытый аппетитной медово-апельсиновой глазурью, оставит незабываемое впечатление на всех ваших близких. Как же его правильно приготовить? Давайте разберемся!
Ингредиенты для окорока
Для создания восхитительного блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- 1,7 кг окорока
- 1 литр яблочного сока
- 2 лавровых листа
- 6 горошин перца
- 1 звездочка бадьяна
- 1 крупная морковь, нарезанная крупно
- 1 стебель сельдерея
- 1 небольшая луковица, разрезанная пополам
- 50 мл меда
- 1 ст. л. зернистой горчицы
- 1 ст. л. соевого соуса
- Цедра и сок 1 апельсина
- 16 гвоздик
Приготовление окорока
1. В большую кастрюлю выкладывается окорок и заливается яблочным соком. Долейте холодной воды, чтобы полностью покрыть мясо. Введите лавровые листы, перец, бадьян, морковь, сельдерей и лук. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте на медленном огне в течение 1,5 часов. При необходимости, добавляйте кипящую воду, чтобы мясо всегда было под жидкостью.
Глазурь для окорока
2. Разогрейте духовку до 190°C. Для глазури смешайте мед, зернистую горчицу, соевый соус и сок с цедрой апельсина в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, затем варите еще пару минут до загустения.
Вынимите окорок из кастрюли и дайте ему немного остыть. Осторожно снимите кожу, оставив ровный слой жира. Сделайте насечки на жиру, чтобы глазурь лучше впиталась и образовала хрустящую корочку. Вставьте гвоздики и положите окорок на противень, выстланный пергаментом.
Нанесите половину глазури на жир и запекайте в духовке 15 минут. Затем добавьте оставшуюся глазурь и верните в духовку на еще 25 минут. Регулярно поливайте окорок соком из противня для равномерного окрашивания.
После приготовления дайте окороку настояться 5 минут перед нарезкой. Приятного аппетита!
