На фоне живописных виноградников Шампани стоит аббатство Овилль, где когда-то жил монах Пьер Периньон. Легенда гласит, что именно он изобрёл шампанское и воскликнул: "Я пью звезды!" Но реальность оказалась гораздо менее романтичной. На самом деле, эта история — продукт рекламного гения конца XIX века, а сам Периньон, который жил в XVII веке, боролся с пузырьками, а не создавал их.
Монах вместо гениального изобретателя
Периньон не был беспечным мечтателем. Его настоящей задачей являлось поддержание качества и стабилизация доходов аббатства. В то время пробки, взрывающиеся из-за давления углекислого газа в бутылках, вызывали только бедствие. Виноделы называли своё вино "дьявольским" и страдали от ущерба. Периньон стремился создать не игристое, а тихое вино, избежавшее этой напасти. В его работе было направлено много усилий на смешивание вин, чтобы достичь гармоничного вкуса, и даже создание белого вина из красного винограда. Иронично, но именно его попытки избавиться от пузырьков легли в основу шампанского.
Английский поворот в истории шампанского
Тем временем в Англии учёный Кристофер Мерретт в 1662 году уже разработал технологический метод производства игристого вина. Его исследования привели к созданию "шампанского метода", который английские виноделы использовали на протяжении десятилетий. Позже, когда французы поняли, как можно на этом заработать, им пришлось обратиться к англичанам за технологией.
Клико и технологии, изменившие мир шампанского
Ситуация изменилась, когда на арену вышла Барба-Николь Клико-Понсарден, известная как вдова Клико. Она начала эксперименты с шампанским и в 1816 году изобрела пюпитр — специализированную стойку для удаления осадка из напитка. Этот процесс сделал шампанское прозрачным, а её маркетинг укрепил бренд, который завоевал сердца аристократов по всей Европе.
Интересно, что вокруг шампанского существует множество мифов и легенд, включая и теорию о том, что форма бокала в виде креманки была создана по образу груди королевы Марии-Антуанетты. Эта история придаёт напитку ауру загадки и элегантности, но на самом деле бокал с такой формой появился задолго до её царствования.
Шампанское — это не просто алкоголь, это целый мир мифов и историй, которые привлекают внимание и создают особую атмосферу.
