Корейская кухня славится не только острыми морковными салатами, но и множеством других закусок, которые квасятся или маринуются. Однако многие из этих блюд далеки от привычного понимания корейской кулинарии. Рассмотрим, как разнообразить свой стол и открыть новые грани корейских закусок.
Традиционные корейские закуски
Кимчи — это не просто квашеная капуста, это культовая еда, которую можно встретить в каждом доме. В Сеуле даже имеется музей, посвященный кимчи! Эта закуска представляет собой символ корейской культуры и здоровья. Каждый кореец потребляет около 7,5 кг чеснока в год, который используется почти во всех блюдах, придавая им исключительный вкус.
Также корейцы обожают острый перец, который вошел в кухню в более позднее время. Сегодня он составляет неотъемлемую часть многих рецептов и служит основой для различных соусов и паст. Специи не только улучшают вкус, но и помогают сохранить продукты свежими, продлевая срок их хранения.
Преимущества ферментированных овощей
Ферментированные овощи, такие как кимчи, содержат множество витаминов и полезных бактерий, способствующих укреплению иммунитета. Они также играют значительную роль в нормализации обмена веществ и снижении уровня холестерина. При этом процесс ферментации сохраняет все необходимые питательные вещества в овощах, что делает их настоящим сокровищем для здоровья!
Какие овощи можно готовить по-корейски
Квашению подлежат не только пекинская капуста, но и редька, огурцы, баклажаны, цукини, а также даже фрукты, такие как груши и яблоки. Каждый ингредиент придает уникальный вкус, благодаря чему корейская кухня многогранна и разнообразна.
Вот несколько интересных рецептов, чтобы порадовать близких:
- Капуста кимчи: ингредиенты включают пекинскую капусту, чеснок, имбирь, анчоусы и специализированную пасту.
- Огурцы: быстрый и легкий способ превращения обычных огурцов в острые малосольные закуски с добавлением моркови и соевого соуса.
- Баклажаны: запеченные с пряной смесью и оставленные на несколько часов для маринования, они станут основным акцентом на столе.
