Щи — это невероятно популярное в России блюдо с корнями, уходящими в далекое прошлое. Ранее этот рецепт включал такие ингредиенты, как щавель или крапива, а также коренья и крупы. Интересно, что название, возможно, происходит от щавеля, использовавшегося в приготовлении. С течением времени классический рецепт претерпел изменения, и сегодня щи можно приготовить даже на скорую руку, не тратя много времени.
Ингредиенты
- Остов курицы
- 1 морковь
- 1 картофель
- 1 репчатый лук
- Половина маленькой капусты
- Половинка помидора
- 0,5 болгарского перца
- 0,5 ч. ложки тмина
- 2 ст. ложки растительного масла для жарки
- 1 ст. ложка зелени укропа
- Несколько горошин душистого и черного перца
- Лавровый лист
- 1 маленький острый перец
- Соль по вкусу
Общее время приготовления: 2 часа 30 минут.
Приготовление
Для начала готовим бульон из курицы. На остов курицы (спинка и грудка без мяса) понадобится около 2-3 литров воды. Варим бульон 1,5 часа. По истечении времени извлекаем остов и отделяем мясо от костей. Пока бульон готовится, нарезаем лук и морковь на кубики, а картофель — брусочками.
Шинкуем капусту длиной 3-4 см для удобства подачи. Болгарский перец и томат также нарезаем кубиками, а острый перец очищаем от семян и мелко крошим.
В кипящий бульон добавляем картофель и варим его 15 минут, после чего добавляем специи: тмин, черный и душистый перец.
На сковороде обжариваем морковь и лук в растительном масле. Когда картофель будет готов, добавляем к нему капусту и зажаренные овощи, а также мясо, отделенное от курицы, и продолжаем варить еще 5 минут.
После этого добавляем нарезанные перцы и томат, солим по вкусу, кладем зелень и лавровый лист, и оставляем готовиться еще на 5 минут. По окончании варки отключаем плиту и даем щам настояться. Подаем со сметаной и рубленным чесноком.
Приятного аппетита!
