Булгур завоевал популярность на кухнях Средиземноморья и Ближнего Востока, однако в России его ценность ещё не совсем осознана. Тем не менее, это замечательное злаковое изделие становится всё более востребованным благодаря своим уникальным свойствам и вкусам.
Булгур изготавливают из твёрдых сортов пшеницы, что придаёт ему характерный янтарный оттенок и легкий ореховый привкус. Кроме этого, он облегчает пищеварение и содержит множество полезных веществ, включая витамины группы B, цинк и марганец, что делает его отличным дополнением к рациону.
Польза Булгура
Булгур не только вкусен, но и полезен. Он:
- Снижает уровень сахара в крови, что делает его подходящим для диабетиков;
- Обогащает рацион растительным белком и клетчаткой;
- Поддерживает здоровье нервной системы благодаря своему богатому составу.
Приготовление Булгура
Чтобы максимально раскрыть вкус булгура, его следует хорошо промыть под проточной водой и обжарить в сливочном масле. После этого можно отваривать крупу в кипящей воде в пропорции 1:2, варя на медленном огне под крышкой около 20 минут. Готовая крупа станет отличным гарниром, подходящим под любые блюда — рыбу, морепродукты, курицу и даже сладкие угощения.
Рецепты из Булгура
Вот несколько простых и вкусных рецептов с использованием булгура:
Булгур с сухофруктами и тыквой
Ингредиенты:
- Тыква — 200 г
- Булгур — 200 г
- Яблоко кислых сортов — 1 шт.
- Изюм и курага — по 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — щепотка
- Вода — 1,5 стакана
Тыкву очистить и нарезать, яблоко порезать кубиками. Смешать с промытым булгуром и другими продуктами, затем запекать в духовке при 180 °C в течение 30 минут. Можно добавить орехи и мед перед подачей.
Салат Табуле
Ингредиенты:
- Булгур — 100 г
- Помидоры — 1-2 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Зелёный лук, укроп, петрушка, мята — по вкусу
- Оливковое масло и сок лимона — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Острый красный перец — 1-2 колечка
Сначала булгур отваривается, после чего следует добавить нарезанные овощи и зелень. Заправляется оливковым маслом с лимонным соком и острым перцем. Дать настояться перед подачей.
