Современные тенденции в питании ставят акцент на легкость и пользу, и супы в этом плане не исключение. Многим известен наваристый куриный бульон, но для щадящего рациона рекомендуется варить супы на воде, избегая мясных и грибных отваров.
Чтобы сделать блюдо максимально легким и насыщенным витаминами, стоит измельчить все ингредиенты и на время отказаться от специй. Зажарка здесь неуместна, а подсаливать рекомендуется непосредственно перед подачей. Для аромата подойдет свежий укроп.
Рецепт кабачкового супа-пюре
Кабачковый суп-пюре – это отличный выбор для легкого обеда. Он не содержит мяса и богат клетчаткой, что способствует лучшему усвоению. Среди ингредиентов:
- 1 молодой кабачок
- 3 картофелины
- 1 лук
- 1 морковь
- 1/2 помидора
- 1 зубчик чеснока
- Немного укропа
На 2,5-литровую кастрюлю требуется налить 2 литра воды и добавить нарезанный картофель, лук и морковь. Эти овощи варятся до готовности. Тем временем на сковороде в небольшом количестве сливочного масла обжарить кабачок и чеснок. Как только картофель будет готов, добавить в суп кабачок и нарезанный помидор, немного посолить и проварить еще пять минут. Завершить процесс необходимо, взбив смесь в блендере до состояния пюре.
В стандартном рецепте кабачкового супа могут присутствовать сливки и специи, однако в щадящем варианте такие добавки не используются. Перемешивать зелень укропа и небольшую ложечку сметаны с низким содержанием жира перед подачей на стол.
Легкий суп на курином бульоне
Для приготовления легкого бульона используйте куриные крылышки и остов, остающийся после обрезки грудки. Вода с морковью и половинкой лука варится до прозрачности, после чего овощи удаляются. Бульон заправляется мелкой вермишелью, и ни одной картофелины. Более того, домашняя лапша здесь будет идеальной альтернативой.
Этот простой вариант супа-лапши без лишних компонентов позволяет сосредоточиться на чистом вкусе бульона. В отличие от популярных сейчас азиатских версий, наполненных овощами, данный рецепт предлагает изысканное удовольствие от прозрачной жидкости и тонких вермишелек.
