Что представляет собой масло гхи
Гхи — это очищенное топленое сливочное масло, впервые появившееся в Индии. Его называют «жидким золотом» благодаря насыщенному желтому цвету и множеству полезных свойств.
В процессе приготовления из обычного сливочного масла удаляются вода, молочный белок и лактоза. Это делает гхи более чистым и здоровым продуктом, который легко усваивается организмом.
Приготовление масла гхи в домашних условиях
Создание масла гхи — это не сложный, но кропотливый процесс, требующий внимания. Важно уметь определять момент, когда его следует снять с огня: недогрев приведет к осадку, а перегрев испортит вкус.
Для приготовления потребуется 1 кг несоленого сливочного масла, из которого получится около 800 г гхи. Масло растапливается на минимальном огне в кастрюле с толстым дном. Сначала оно булькает, появляется пена, затем масло начинает желтеть и становится прозрачным. Сигналом готовности служит легкое потрескивание — знак того, что процесс завершен.
Когда осадок приобретает коричневый оттенок и уходит на дно, масло процеживается через сито с марлей в чистую емкость и оставляется для остывания. Так же рекомендуется процедить его еще раз. Хранить готовое гхи можно в керамической или стерильной стеклянной банке с герметичной крышкой.
Польза и противопоказания масла гхи
Эксперты подчеркивают, что гхи обладает множеством полезных свойств:
- Способствует улучшению пищеварения и стимулирует выработку желудочного сока.
- Поддерживает здоровье сердца, снижая уровень «плохого» холестерина.
- Обогащено витаминами A, D, E и K2, необходимыми для здоровья.
- У укрепляет иммунитет благодаря бутиратной кислоте, питающей полезные кишечные бактерии.
- Защищает от воспалительных процессов.
- Улучшает состояние кожи, увлажняя и не забивая поры.
Однако, несмотря на все преимущества, масло гхи не всем подойдет:
- Не рекомендуется при заболеваниях печени и желчного пузыря, так как жиры трудны для переваривания.
- При панкреатите может вызывать болевые ощущения.
- Людям с высоким уровнем холестерина следует ограничить употребление.
- Нежелательно для людей с аллергией на молочные продукты, несмотря на отсутствие лактозы.
