Чашушули — это не просто вкусное грузинское яство, а настоящий кулинарный шедевр, который можно оценить по достоинству в каждом доме. Нежное мясо отлично сочетает с обилием лука, свежими томатами и сладким перцем, а также ароматными кавказскими специями, что делает это блюдо поистине уникальным. Несмотря на высокую стоимость ингредиентов в современное время, иногда побаловать себя — это просто необходимо!
Одним из главных секретов вкусного чашушули является томительное тушение. Чем дольше наслаждается мясо в процессе готовки, тем более оно становится мягким и сочным. Перевод слова "чашушули" с грузинского языка означает "тушеный", и это блюдо зачастую называют супом, хотя многие предпочитают считать его полноценным вторым блюдом.
Традиционно в рецепте используются телятина, но прекрасно подойдет и говядина. Однако стоит отметить, что чашушули не так широко известно за пределами Грузии, как популярные чахохбили или сациви. Но с легкостью можно устроить его на своей кухне, ведь рецепт доступен и не требует сложных компонентов.
Ингредиенты для приготовления чашушули
- 0,5 кг телятины или говядины (мякоть);
- 3 крупных луковицы;
- 3-4 средних помидора;
- 2 сладких перца;
- 1 ч. ложка кориандра;
- 5–6 зубчиков чеснока;
- Пучок кинзы и базилика;
- 1 ч. ложка хмели-сунели;
- Имеретинский шафран по вкусу;
- Соль и острый красный перец по вкусу.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Важно! В процессе готовки не используется растительное масло.
Подавать чашушули лучше в глубоких тарелках или горшочках вместе с лавашем. Блюдо получается невероятно вкусным и ароматным!
Советы:
- Если жидкости недостаточно, можно добавить немного кипяченой воды.
- Можно заменить мясо на баранину или свинину, если так удобнее.
