- Узнайте, как обрабатывать крупу по новым технологиям.
- Почему булгур и пшеничная крупа — это не одно и то же.
- Пшеничная крупа: кладезь микроэлементов для здоровья.
Современные технологии обработки
Булгур и пшеничная крупа «Полтавская» производятся из пшеничного зерна, но их обработка различается. Булгур изготавливается из цельного зерна, которое сначала пропаривают, затем сушат и дробят. Это позволяет получить крупу разных размеров, которую можно использовать для разнообразных блюд. Эко-булгур, как правило, темнее из-за меньшей степени шлифовки и может иметь коричневый оттенок.
Крупный булгур идеально подходит для плова и рассыпчатых каш, в то время как мелкий добавляют в супы и кюфту.
Пшеничную крупу производят по иному методу: зерно замачивается и обрабатывается при температуре не выше 50°C, а затем шлифуется и дробится. Важно промывать пшеничную крупу, так как в ней много муки, образующей слизь при варке. Чтобы избежать этого, крупу можно ошпарить и обжарить с маслом, прежде чем варить.
Польза пшеничной крупы для здоровья
Не стоит убирать пшеничную крупу из рациона: она является отличным источником марганца, который способствует нормализации функции щитовидной железы. В ней также много магния, калия и витаминов группы B. В отличие от переработанных хлебобулочных изделий, пшеничная крупа полезна даже для диабетиков.
Хотя булгур и пшеничная крупа схожи по свойствам, различия в готовности и цене могут повлиять на выбор: для рассыпчатого плова лучше подойдет булгур, а пшеничную крупу лучше использовать в супах и кашах.
Рецепты на основе пшеничной крупы
Для приготовления вкусной пшеничной каши понадобятся: 200 г крупы, 400 мл воды, 200 мл молока, 60 г сливочного масла и сахар/соль по вкусу. Крупу обжарить на сливочном масле, затем варить в молоке до готовности. Подавайте с тертым сыром или фруктами.
Котлеты из пшеничной крупы можно приготовить из остатков каши, приправленных грибами и луком. Для этого смешайте кашу, обжаренные овощи и сформируйте котлеты, которые обжарьте до золотистой корочки, подав с зеленью и сметаной.
Суп с пшеничной крупой можно сварить на любом бульоне, добавляя любимые овощи. Пшеничная крупа отлично дополняет вкус супа, делая его насыщенным и ароматным.
