Александр Панасюк, заместитель директора по научной работе ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности и член-корреспондент РАН, поделился с РИА Новости своими взглядами на состав качественного пива. По его словам, для истинного пивного наслаждения необходимо, чтобы в составе были только три главных ингредиента: хмель, вода и солод.
Сорт пива зависит от солода
Панасюк отметил, что солод должен занимать не менее 80% в общем объеме зернового сырья. Если этот процент ниже, то продукт уже нельзя называть полноценным пивом — скорее, это будет пивной напиток. Важным аспектом является и содержание натурального хмеля, которое также должно быть значительным. Употребление хмелепродуктов, по его мнению, должно сводиться к минимуму.
Возрождение хмелеводства в России
Исторически хмель в России в основном импортировался, однако текущая ситуация меняется. Ведется активное развитие хмелеводства в таких регионах, как Чувашия и Алтай, что создает перспективы для успешного роста местного производства. Панасюк выразил уверенность, что эти изменения приведут к позитивным результатам в ближайшем будущем.
Будущее пивоварения в России
Сейчас, когда внимание к качеству пива растет, важно обеспечить использование местных ингредиентов. Развитие хмелеводства может стать ключевым фактором для повышения конкурентоспособности российской пивоваренной отрасли. Важно не только сохранить традиции, но и адаптироваться к современным требованиям потребителей и трендам технологического прогресса.
