Борщ — это не просто первое блюдо, это настоящая кулинарная гордость Украины, пришедшая из глубины веков. Насыщенный и ароматный, этот борщ стал знаком украинской культуры, благодаря своему уникальному вкусу и обилию полезных ингредиентов.
Основные ингредиенты
- Свинина грудинка — 600-700 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук — 1.5 шт.
- Морковь — 1.5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Запеченная свекла — 1 шт. (крупная)
- Капуста — 1/5 кочана (среднего размера)
- Сало шпик — 75 г
- Растительное масло
- Стебли укропа
- Сахар — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Томаты пелати или свежие — 4 ст. ложки
- Мука — 1 ст. ложка (без горки)
- Петрушка и укроп — по 3-4 веточки
- Зеленый лук — 2-3 стебелька
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Соль и перец по вкусу
Этапы приготовления
Сначала необходимо обжарить лук и морковь. Половину луковицы и одну морковь нарезать, а затем обжаривать на сковороде до золотистого цвета. Переложив обжаренные овощи в кастрюлю с грудинкой, добавить лавровый лист и залить все фильтрованной водой. Варить до готовности.
После этого мясо извлекается, остужается и нарезается на мелкие кусочки. В бульон добавляются картофель, капуста и тертые свекла с морковью. На следующем этапе стоит подготовить шкварки: мелко нарезанное сало обжаривается до хрустящей корочки.
Параллельно на другой сковороде нужно обжарить лук с морковью, добавляя к ним немного сахара для карамелизации. Затем к ним добавляется натертая на терке свекла, уксус и бульон. По истечении нескольких минут смеси нужно добавить в кастрюлю.
Финальные штрихи
В борщ добавляются заранее подготовленные шкварки и другой заправленный бульон. Также стоит приготовить ароматную заправку из мелко нарезанного чеснока и зелени. После всего борщ настоится около 30 минут, чтобы все вкусы гармонично смешались.
Подавайте борщ горячим с густой сметаной и чесночными пампушками. Приятного аппетита!
