Эклеры — это настоящая классика десертного мира, завоевавшая сердца сладкоежек по всему земному шару. Эти вкусные пирожные могут быть приготовлены в разных вариациях, и их вкус можно варьировать с помощью различных кремов и глазурей. Сегодня представляем подробный рецепт эклеров с масляным кремом и нежной шоколадной глазурью, который станет настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты для эклеров
Заварное тесто:
- 150 мл молока
- 150 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного сахара
- Щепотка соли
- 210 г муки
- 6 яиц
Масляный крем:
- 250 г сливочного масла
- 1 банка сгущённого молока (380 мл)
Шоколадная глазурь:
- 180 г белого шоколада
- 30 мл молока
Инструкции по приготовлению
Приготовление заварного теста: В сотейник налить молоко и воду, добавить масло, ванильный сахар и соль. Довести смесь до кипения, помешивая, пока масло не растворится. Затем добавить муку и энергично вымешивать тесто, пока оно не станет однородным. Остудить, добавляя яйца по одному до достижения нужной консистенции: тесто должно быть гладким и блестящим.
Выпекание: На противень уложить пергаментную бумагу или силиконовый коврик, распределить тесто с помощью кондитерского мешка. Выпекать в разогретой до 220°С духовке 30-40 минут, при этом снизив температуру до 150°С после первых 15 минут. Готовые эклеры должны быть золотистыми, после чего их нужно остудить на решетке.
Приготовление крема и глазури
Масляный крем: Комнатное масло взбить до легкости и пышности, затем добавить сгущённое молоко и взбивать до получения однородной массы. Переложить крем в кондитерский мешок.
Шоколадная глазурь: Растопить белый шоколад и добавить теплое молоко, хорошо перемешать до однородного состояния. Глазурь готова! Каждый эклер следует наполнить кремом и украсить глазурью.
Теперь можно наслаждаться домашними эклерами после того, как они остынут и пропитаются кремом. Приятного аппетита!
