Как приготовить идеальный бифштекс из фарша: секреты и советы
Приготовление восхитительного бифштекса из фарша — это искусство, доступное каждому. Всего за 20 минут можно создать 8 порций этого мясного деликатеса, используя говяжий фарш. Ключ к сочности и нежности — добавление куриного яйца в смесь.
Необходимые ингредиенты Говяжий фарш (желательно домашнего приготовления) – 1 кг; Репчатый лук – 1 шт.; Куриное яйцо – 1 шт.; Соль – 2 ч. л.; Чёрный перец – щепотка; Пшеничная мука – 3-4 ст. л.; Растительное масло – 30 г. Этапы приготовления Подготовить все необходимые ингредиенты, чтобы ничего не забыть. Очистить лук, промыть и мелко нарезать. Выложить фарш в глубокую миску. Добавить лук, яйцо, посолить и поперчить. Тщательно перемешать до однородной консистенции. Постепенно ввести молоко, чтобы масса не была слишком жидкой, и отбить её о стенки миски. На плоской тарелке посыпать мукой, сформировать из фарша котлеты. Придайте им равномерную высоту — 1-1,5 см. Разогреть сковороду, налить масло. Как только оно начнет шипеть, выложить бифштексы в один слой. Жарить с каждой стороны 2-4 минуты в зависимости от желаемой степени прожарки. Сервировать с гарниром, отлично сочетается с яичницей или жареным яйцом. Полезные советы от шеф-повара Выбирайте любое растительное масло по вкусу. Фарш можно использовать разный — свиной, куриный, даже из индейки или дичи с особым подходом для нежности. Избегайте загустителей в фарше, чтобы сохранить идеальную текстуру бифштекса. Правильная нарезка говядины важна: куски должны быть толщиной до 1,5 см, нарезанные поперек волокон. Для сочности готовьте бифштексы быстро, чтобы сохранить румяную корочку. Мясной или овощной бульон, сливки или молоко помогут сохранить влагу и вкус. Подавайте с зеленью, салатами или разнообразными гарнирами. Источник: Еда от ШефМаркет
