Каждый год баклажаны становятся незаменимой частью закусок на столах. Их уникальный вкус и универсальность делают их очень популярными. Баклажаны можно запекать, жарить, начинять и даже мариновать — и каждый раз они блещут новыми вкусами!
Как готовить баклажаны
Баклажаны идеальны для приготовления различных блюд. Их можно нафаршировать, добавить в ассорти с перцами и помидорами, или замариновать. Перед маринованием стоит запечь их, чтобы раскрыть все ароматы!
Что же касается хранения, то заготовки из баклажанов быстро исчезают с полок и столов. Опрос среди любителей заготовок показывают, что именно баклажаны разлетаются как горячие пирожки. Особенно вкусным получается сотэ, которое идеально идет с хрустящим хлебом зимой.
Простой рецепт маринованных баклажанов
Для заготовки потребуется 2 кг баклажанов. Их следует очистить и нарезать кружочками толщиной 1,5 см. К счастью, современные сорта практически не имеют семян и горечи.
Далее, обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистой корочки. Параллельно нарежьте 5-6 зубчиков чеснока и 2 луковицы на четвертинки.
В глубокую ёмкость укладывайте слоями: немного лука, затем баклажаны, чеснок и специи по вкусу — это может быть сухая аджика или ваши любимые приправы.
Подготовка маринада и консервирование
Приготовьте маринад: доведите до кипения 300 мл воды, добавьте 3 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара, затем вливайте 150 мл 9% уксуса. Дайте маринаду немного остыть и залейте им баклажаны.
Не спешите выбрасывать остатки маринада — он понадобиться позже! Накройте баклажаны и дайте им постоять 5-6 часов. После этого можно либо пробовать закуску, либо законсервировать на зиму. Разложите баклажаны в чистые полулитровые банки, заливайте маринадом, которые остался, и стерилизуйте в кипящей воде в течение 20 минут.
Готовые баклажаны станут отличной закуской зимой, и их обязательно стоит попробовать!
