Французские эпидемиологи провели два крупных исследования, которые выявили тревожную взаимосвязь между употреблением распространенных пищевых консервантов и повышенным риском развития таких заболеваний, как рак и диабет 2-го типа. Эти результаты опубликованы в престижных научных журналах BMJ и Nature Communications, и они поднимают важные вопросы о роли пищевых добавок в рационе современного человека.
Нитрит натрия и риск рака
Первое исследование сосредоточилось на нитрите натрия (E250), который широко используется в мясной промышленности для придания продуктам яркого розового цвета и защиты от бактерий. На основе анализа данных о здоровье сотен тысяч участников было установлено, что регулярное потребление нитрита натрия связано с увеличением вероятности развития злокачественных опухолей, особенно рака молочной и предстательной желез.
Сорбат калия и угроза диабета
Второе исследование обнажило потенциальные опасности другого повсеместно используемого консерванта — сорбата калия (E202), который помогает бороться с плесенью в продуктах питания. Эпидемиологический анализ продемонстрировал, что его потребление значительно коррелирует с увеличением риска развития сахарного диабета 2-го типа.
Обсуждение результатов и рекомендации
Матильда Тувье, руководитель исследовательской группы, отметила, что выявленные риски, хотя и внушительные, не требуют паники. Вместо этого, снижение потребления этих добавок может стать эффективной мерой по уменьшению вероятности возникновения указанных заболеваний. Эксперты подчеркивают, что результаты исследований могут частично зависеть от общего высокого потребления ультраобработанных продуктов и других факторов, что требует дальнейшего изучения.
Хотя ученые не призывают к радикальным изменениям в рационе, их выводы могут служить основой для актуализации рекомендаций по здоровому питанию и новыми правилами маркировки продуктов. Это позволит потребителям более осознанно выбирать продукты, принимая во внимание потенциальные долгосрочные последствия для здоровья.
