Переносной тандыр "Арслан" – это не просто печь, а настоящий кулинарный помощник, который имеет множество преимуществ. Доступный в зеленом или бежевом исполнении, он украшен изысканным орнаментом с крылатым львом. Каждый тандыр изготавливается вручную из шамотной глины, способной выдерживать высокие температуры, а высокие ножки обеспечивают стабильность, исключая контакт с холодной землей.
Любителям готовки стоит обратить внимание на стильные и функциональные тандыры, казаны и мангалы в интернет-магазине kazany.ru. Используя промокод "Георгий Кавказ", можно получить приятную скидку на весь ассортимент.
Несмотря на компактные размеры, тандыр вмещает до восьми длинных шампуров из нержавеющей стали, которые удобно складываются внутри печи при транспортировке.
Что такое жульен?
В России жульен представляет собой горячую закуску из куриного филе и грибов, щедро залитую сливочным соусом. Блюдо традиционно готовят в специальных формочках, известных как кокотницы, которые позволяют добиться идеальной консистенции и эффектной подачи. Однако жульен – это не просто блюдо, а кулинарная техника, возникшая во Франции. Julienne означает тонкую нарезку овощей, помогающую сохранить их свежесть. Максимальная толщина нарезки должна быть не более 1,5 мм.
Кулинары использовали эту технику для создания различных блюд, подаваемых с соусом Бешамель. В средние века в Нормандии зародился современный жульен, который изначально назывался "кокот", что в переводе значит "курочка". Современные шеф-повара экспериментируют с ингредиентами, добавляя лимонную цедру, язык, зелень и корнишоны.
Классический жульен с грибами: ингредиенты и приготовление
Ингредиенты:
- 60 г грибов (лучше шампиньонов или белых);
- 300 мл кипятка;
- 3 зубчика свежего чеснока;
- 60 г твёрдого сыра;
- 2 головки лука репчатого;
- мускатный орех, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Грибы тщательно промывают и заливают кипятком на полчаса. После этого их откидывают на дуршлаг и нарезают тонкими ломтиками. Лук и чеснок мелко шинкуют и обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Грибы добавляют к луку, заливают грибным отваром и тушат 3 минуты без крышки.
Ингредиенты для соуса:
- 2 ст. ложки просеянной пшеничной муки;
- 400 мл сливок (от 20% жирности);
- 30 г сливочного масла.
Приготовление:
На раскаленной сковороде подсушивают муку, добавляют масло и, помешивая, вливают нагретые сливки, готовя до загустения. Соус добавляют к грибам, затем все выкладывают в формочки, посыпают тертым сыром и запекают в тандыре или духовке при температуре 200 градусов в течение 5 минут.
Приятного аппетита!
