Количество порций: 6, время приготовления: 1 час
Питательная ценность на порцию
Калорийность: 456.3 Ккал, белки: 21.3 г, жиры: 18.1 г, углеводы: 52.2 г.
Ингредиенты
- 400 г пшеничной муки
- 1 столовая ложка воды
- 4 куриных яйца
- 100 г шпината
- 300 г рикотты
- 50 г тертого пармезана
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- 6 перепелиных яиц
- 10 мл трюфельного масла
- 15 г сливочного масла
- Соль по вкусу
Как приготовить
Смешать муку с солью, сформировав горку. В центре сделать углубление, вбить три яйца, добавить воду и перемешать вилкой до однородности. Замесить тесто в течение 15 минут, затем накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 30-60 минут.Шпинат промыть и обжарить с одной чайной ложкой сливочного масла 5 минут. Мелко порубить, смешать с рикоттой, пармезаном, мускатным орехом и щепоткой соли. Вбить оставшееся яйцо и хорошо перемешать. Поставить в холодильник.Раскатать тесто, вырезать круги диаметром 10 см. В кондитерский мешок положить начинку и выдавливать в круг, оставляя 2 см от края. В центр добавить перепелиное яйцо, накрыть вторым кругом и хорошо прижать. Варить 6-7 минут, чтобы яйцо осталось жидким. Подавайте по одной порции, полив трюфельным или сливочным маслом.Полезный совет
Для приготовления вкусного трюфельного соуса растопите 100 г сливочного масла и добавьте 1 столовую ложку трюфельной пасты.
