Традиционный пасхальный кулич — это не просто выпечка, а символ весны и возрождения. Приготовление такого лакомства может стать настоящим праздником на вашей кухне. Ниже представлен идеальный рецепт с пошаговыми рекомендациями, сообщает источник.
Свежие ингредиенты для кулича
- 20 г ванильного сахара
- 1 ч. ложка мускатного ореха
- 100 г темного изюма
- 1 ч. ложка молотого кардамона
- 6 яичных желтков
- 350 г сливочного масла
- щепотка шафрана
- 2 стакана сахара
- 100 г цукатов
- 6 яичных белков
- 11 г сухих дрожжей
- 2 стакана молока
- 1 кг пшеничной муки
- море соли
- 1 ст. ложка лимонной цедры
- 600 г сахарной пудры
- 2 ст. ложки лимонного сока
Пошаговая инструкция по приготовлению
Заранее подготовьте шафрановую воду: залейте щепотку шафрана 10 мл кипятка, перемешайте и оставьте настояться на час.Взбейте масло с 1,5 стакана сахара до светлого состояния. Добавьте соль, желтки, кардамон, мускатный орех, шафрановую воду, лимонную цедру и ванильный сахар.В теплое молоко добавьте дрожжи, полстакана сахара и половину муки. Перемешайте и дайте опаре подняться.После этого соедините опару с взбитым маслом и замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.Переложите тесто в теплое место и оставьте на 3-4 часа.Обмять тесто несколько раз и дать ему подняться ещё раз.Цукаты и изюм обваляйте в муке, а затем вмесите в поднявшееся тесто.Подготовьте формы для куличей: смажьте маслом и посыпьте мукой. Разложите тесто и дайте ему подняться ещё 2 часа.Выпекайте в предварительно разогретой до 160°C духовке, сначала не открывая дверцу 40 минут.После выпекания дайте куличам остыть перед тем, как вынуть из форм.Для глазури взбейте белки с сахарной пудрой и лимонным соком. Нанесите глазурь на остывшие куличи.Теперь пасхальный кулич готов к празднованию Воскресения Христова. Праздничное настроение обеспечено!
