Синнабон — это не просто сладкая булочка с корицей, это целое кулинарное искусство. На этом канале уже представлено классическое блюдо, но сегодня на повестке дня новая интерпретация с яблочной начинкой, которая добавляет нотки осеннего уюта к любимому десерту.
Ингредиенты для 8 булочек
Тесто:
- Молоко — 200 мл
- Яйцо — 1 шт. (среднее)
- Дрожжи (живые) — 18 г или (сухие) — 6 г
- Сахар — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — 1 ч. ложка без горки
- Мука пшеничная — 450 г
Начинка:
- Яблоки (средние) — 7 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 100 г (по вкусу)
- Корица молотая — 1 ст. ложка
Помадка:
- Крем-сыр (творожный) — 180 г
- Сахарная пудра — 50 г (по вкусу)
- Экстракт ванили — 1 ч. ложка или ванилин — 1 г
Приготовление
Для начала в тёплом молоке растворяют чайную ложку сахара и пару столовых ложек муки, добавляя прессованные дрожжи. Этот этап служит основой для опары, которую накрывают и оставляют на 15 минут. Если используются сухие дрожжи, их непосредственно смешивают с мукой без предварительного подъема.
Как только опара увеличится в объёме, к ней добавляют оставшийся сахар и яйцо. Перемешивают, затем всыпают половину муки и соль. Далее вводят мягкое сливочное масло и остатки муки, замешивая тесто до получения мягкой и гладкой консистенции. Тесто оставляют подниматься на 1 час, затем обминают и дают подняться ещё на 30 минут.
Пока тесто подходит, готовят начинку. Яблоки очищают и нарезают мелкими кубиками, туша их с сахаром и маслом до испарения жидкости. В конце добавляют корицу и дают начинке остыть до тёплого состояния. Сливочную помадку готовят, смешивая крем-сыр с сахарной пудрой и ванилью, до получения однородного крема.
Готовое тесто раскатывают в тонкую лепёшку и намазывают яблочной начинкой. Скручивают рулет, который затем нарезают на 8 равных частей, используя для удобства крепкую нить. Булочки выкладывают на противень с пекарской бумагой и оставляют расстояться на 20 минут, после чего выпекают в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.
Перед подачей на стол, не забудьте намазать булочки сладкой помадкой, чтобы они стали ещё вкуснее. Наслаждайтесь!
