Коротко о тесте
Читательница Светлана опробовала свежий вариант пирога со сладкой творожной начинкой и поделилась детальными впечатлениями от результата и хода приготовления.
Состав начинки и подготовка
Для начинки использовалась следующая пропорция:
- творог 22% — 200 г;
- маскарпоне — 125 г;
- яйцо — 1 шт.;
- эритрит — 3 чайные ложки с верхом;
- миндальная мука — 1 столовая ложка с верхом.
Тесто было приготовлено строго по оригинальному рецепту, без изменений. Перед выкладкой творожной массы сковороду смазали 20 г сливочного масла 82%.
Технология жарки и впечатления
Процесс готовки занял несколько этапов: сначала одна порция творога жарилась под крышкой около 8 минут, затем в сковороду вылили тесто и готовили ещё примерно 15 минут. После этого аккуратно перевернули на вторую сковороду и допекали ещё около 5 минут, чтобы пирог равномерно прожарился с обеих сторон.
В результате пирог получил высокий оценочный балл по вкусу — «очень вкусно». По мнению тестировавшей, блюду не хватило лёгкой кислинки, поэтому был добавлен смородиновый кето-джем, который придал необходимую свежесть. В следующей попытке планируется добавить в творог ягоды, но в этот раз отложили их из-за опасений, что замороженные ягоды дадут сок и окрасят начинку.
Отчёт пригодится тем, кто повторяет рецепт: небольшой акцент на кислоте и аккуратная техника переворота помогут получить более сбалансированную и эстетичную выпечку.
