(среда, 11 июня — тема дня: «Угощения Екатерины II»)
Вкус прошлого: погружение в эпоху Екатерины II
В век Екатерины II русский стол погрузился в атмосферу французского шика, который плавно сочетался с традициями русской кухни. Величественная императрица, блиставшая на балу, обремененная делами, не забывала также и о кулинарных удовольствиях. Утренние приемы и вечерние пиршества были неотъемлемой частью ее жизни, где главным банкетным угощением служили изысканные десерты.
В этом контексте представляется возможность попробовать пять веганских блюд, которые идеально подойдут даже для царского стола, исключая любые продукты животного происхождения. Каждое из них сочетает в себе богатые акценты вкуса и является ярким примером кулинарного искусства империи.
Пробуем: современный круассан по-царски
(легкая выпечка для светского завтрака)
Ингредиенты (на 4 порции, 4 круассана):
- 250 г пшеничной муки
- 100 мл ледяной воды
- 60 мл овсяного молока
- 80 г кокосового масла
- 5 г сухих дрожжей
- 10 г тростникового сахара
- 3 г соли
- 1 ч. л. растительного масла для смазывания
- 80 г веганского повидла
- Сахарная пудра для украшения
Приготовление:
Угощения в царском стиле
Екатерина II не просто расширяла границы, но и адаптировала множество рецептов из Франции. Среди них появлялись разнообразные соусы, десерты и легкие закуски, ставшие основой для дворянской кухни. В следующем процессе стоит попробовать аристократическую похлебку — бархатный суп из цветной капусты, который также легко воспроизвести в веганском варианте, помимо традиционных рецептов с мясом.
Кулинарные особенности эпохи Екатерины II продолжают вдохновлять и сегодня, открывая новые горизонты уютной и вкусной еды. Так, вкусные холодные салаты и легкие десерты, пользовавшиеся популярностью в ту эпоху, прекрасно вписываются в наше время и дарят радость каждому гурману.
