Капустный салат на зиму: быстрая и вкусная заготовка для всей семьи
Капустный салат, известный своей гармонией вкусов и простотой в приготовлении, становится идеальным вариантом для зимних заготовок. Эта популярная хорватская закуска, отлично подходящая к жареной или отварной картошке, не только радует глаз, но и может служить основой для борщей и щей.
Ингредиенты для приготовления
5 кг свежей зимней капусты
1 кг сладкого болгарского перца
1 кг зеленых помидоров
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
3 литра воды
0,5 литра яблочного уксуса
1 виноградина (около 10 г)
100 г крупной соли
200 г сахара
Пошаговый процесс приготовления
Тщательно промыть все овощи под холодной водой.
Капусту нашинковать, а болгарский перец и зеленые помидоры нарезать тончайшей соломкой или ломтиками.
Смешать все овощи в большом тазу, тщательно перемешивая, но не мять капусту, чтобы она не дала сок.
Для маринада объединить уксус, воду, сахар и соль, а также раздавить виноградину, чтобы выделился сок.
Залить овощи получившимся маринадом и слегка перемешать. В начале может показаться, что жидкости недостаточно, но через 10 минут овощи "опустятся", и жидкости станет предостаточно.
Оставить овощи в маринаде на 24 часа.
После этого разложить салат по чистым, стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая овощи, чтобы минимизировать оставшуюся жидкость.
Хранить заготовленные банки в холодном месте. Перед подачей салат рекомендуется сбрызнуть оливковым или подсолнечным нерафинированным маслом для наилучшего вкуса.
