Капустный салат на зиму: быстрая и вкусная заготовка для всей семьи

19 января 2026, 06:48

Капустный салат, известный своей гармонией вкусов и простотой в приготовлении, становится идеальным вариантом для зимних заготовок. Эта популярная хорватская закуска, отлично подходящая к жареной или отварной картошке, не только радует глаз, но и может служить основой для борщей и щей.

Ингредиенты для приготовления

5 кг свежей зимней капусты
1 кг сладкого болгарского перца
1 кг зеленых помидоров
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
3 литра воды
0,5 литра яблочного уксуса
1 виноградина (около 10 г)
100 г крупной соли
200 г сахара

Пошаговый процесс приготовления

Тщательно промыть все овощи под холодной водой.

Капусту нашинковать, а болгарский перец и зеленые помидоры нарезать тончайшей соломкой или ломтиками.

Смешать все овощи в большом тазу, тщательно перемешивая, но не мять капусту, чтобы она не дала сок.

Для маринада объединить уксус, воду, сахар и соль, а также раздавить виноградину, чтобы выделился сок.

Залить овощи получившимся маринадом и слегка перемешать. В начале может показаться, что жидкости недостаточно, но через 10 минут овощи "опустятся", и жидкости станет предостаточно.

Оставить овощи в маринаде на 24 часа.

После этого разложить салат по чистым, стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая овощи, чтобы минимизировать оставшуюся жидкость.

Хранить заготовленные банки в холодном месте. Перед подачей салат рекомендуется сбрызнуть оливковым или подсолнечным нерафинированным маслом для наилучшего вкуса.

Источник: Кулинарные записки обо всём

Топ

Нежный пирог с творогом и вишней: простое лакомство для всей семьи

Когда хочется порадовать близких чем-то особенным, но времени в обрез, идеальный рецепт — это пирог с творогом и вишней. Эта сладость не только легка в приготовлении, но и способна удивить насыщенным вкусом и ароматом. Почему стоит выбрать пирог с...

21:30

Клубника: секреты выбора, хранения и здоровья

Клубника — не просто вкусная ягода, это символ лета и солнечного настроения! Чтобы насладиться её неповторимым вкусом и получить максимальную пользу, важно знать несколько секретов. Как правильно выбирать клубнику Идеальная...

20:25

Овощное трио: простая закуска для любого стола

Закуска "Овощное трио" - это универсальное и вкусное блюдо, которое легко готовится из доступных ингредиентов. Она подойдет как для пикника с шашлыками, так и для праздничного...

19:00

BMW и WRT: Новое партнерство на горизонте GTP

Компания BMW официально объявила о заключении партнерства с командой WRT, которая станет клиентом в программе чемпионата IMSA в классе GTP, начиная с 2026 года. Новые горизонты для WRT Под руководством Венсана Восса команда...

16:15

Праздничные рецепты к китайскому Новому году

Сегодня наступил китайский Новый год, также известный как «Праздник весны». В этот день к нам заглянет Зеленая Деревянная Змея, символизирующая удачу, благополучие, здоровье и процветание. Согласно древним китайским мифам, в начале нового года...

13:43

Секреты кулинарного мастерства от бабушек и дедушек

Тайны кулинарного наследия наших бабушек и дедушек — это не только вкусные рецепты, но и настоящая мудрость, которую стоит сохранить. Эти опытные повара делились своими знаниями, основанными на...

11:38

Масленица: от традиций до ароматных блинов

Масленица — это тот праздник, именем которого гордится каждая русская семья. Вспоминая старые добрые времена, нельзя не отметить, как весело встречали этот праздник. Захватывающие забавы: лазанье на столб, игры «стенка на стенку», снежные крепости —...

08:39

Элегантные вина, которые покорят сердца

Разделять вина на «мужские» и «женские» — это устаревший подход. В мире вин существует неограниченное многообразие сортов и стилей, каждый из которых может найти своего почитателя. Однако некоторые вина действительно выделяются своей утонченностью и...

06:07

Джордж Рассел: У меня свой план, несмотря на борьбу за титул

Пилот команды Mercedes Джордж Расселл, показавший четвертый результат в квалификации перед финальной гонкой сезона в Абу-Даби, уверенно ожидает активного сопротивления от Макса Ферстаппена в решающий момент чемпионата.Непоколебимость в...

03:31

Плов в тыкве: осеннее наслаждение на вашей кухне

Наступила осень, и это значит, что время наполнить дом ароматами согревающих блюд и домашнего уюта. Плов, запечённый в тыкве, становится настоящим символом этого сезона — он не только гурманский, но и выглядит впечатляюще благодаря...

00:31