Кофе из Йемена, особенно сорта Хараз, известен своим выдающимся вкусом и ароматом. Этот сорт обладает ярким и сладким профилем, где заметны ноты тёмного винограда, ананаса и лёгкие пряные акценты. Ради его настоящей полноты, тщательно отобранные ягоды подвергаются прессованию в естественном виде, достигая своего пика вкусового раскрытия на высоте 2100 метров.
Производственный процесс
Кофейные берёзки, произрастающие на юго-западе Йемена, произвели плоды, которые известны своим контрастным климатом: запоминающиеся ночные охлаждения до 5-6 градусов по Цельсию и солнечные дни, которые созревают ягоды, делают их уникальными. Каждая ягода проходит длительное традиционное сушение на африканских кроватях, по результатам чего уровень влажности недостижимо низок — в пределах 10-11%.
Аромат и вкус
Что же ожидать от этой уникальной чашки? Мокрый аромат создаёт восхитительное ощущение сладости — от фруктового варенья до богатого ликера. Чаша радует фруктовым букетом, где гармонично переплетаются тёмный изюм, спелые персики и мягкая ежевика. Богатство вкуса завершает сладкий шоколадный фон, придающий напитку особую глубину.
- Главные ноты: тёмный виноград, ежевика, клубника, ноты гвоздики и розового перца.
- Постфактум: послевкусие остаётся сладким и чистым, превращаясь в контраст с пряными оттенками.
Это экономия на вкусе может соперничать с самыми выдающимися сортами кофе из других регионов. Краткая структура кислотности и сладости в чашке кофе Хараз создаёт ощущение, что каждый глоток требует внимания. Это напиток для вдумчивого наслаждения, который удивляет своей сложностью до последней капли.
