Солянка — это не всегда мясное блюдо. Есть невероятно вкусный и сытный вариант с рыбой, который буквально покорит вас и ваших близких.
Ингредиенты
- Осетр — 1 кусок
- Карась — 1 шт. (около 400 г)
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Бочковые огурцы — 2 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Маслины — 5-6 шт.
- Лимон — долька
- Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Начните с подготовки рыбы: у карася удалите жабры и внутренности, а от осетра отделите ребра и шкуру.
Поместите карася, ребра осетра, половину луковицы, лавровый лист, кусочек моркови и стебли петрушки в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на плиту. Посолите и поперчите. Кипятите около 35 минут, чтобы получить ароматный бульон.
Как только бульон готов, процедите его через сито.
Из двух соленых бочковых огурцов и оставшейся половины луковицы нарежьте мелкий кубик и обжарьте в растительном масле. После того как лук с огурцами слегка подрумянятся, добавьте нарезанный дольками помидор. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и влейте процеженный бульон. Убедитесь, что достаточно соли и перца, затем варите до готовности картофеля.
Когда картошка станет мягкой, добавьте в солянку нарезанное филе осетра и, при наличии, икру от карася. Перемешайте и варите всего одну минуту.
Шинкуйте петрушку и добавьте ее в готовое блюдо вместе с нарезанными кольцами маслинами. Попробуйте на вкус, добавьте щепотку соли и перца. В качестве финального штриха украсьте солянку долькой лимона.
Эта наваристая и сытная солянка подарит множество приятных ощущений за столом!
