С приходом майских праздников начинается долгожданный сезон пикников и активного отдыха на природе. Даже если погода не радует, процесс приготовления еды на открытом огне превращается в увлекательный ритуал. Ключевым моментом является выбор блюд, которые легко транспортируются, не требуют постоянного внимания и не заставят вас стоять у мангала всё время.
Шашлык из свинины в кефирно-луковом маринаде
Первое блюдо, которое стоит попробовать, — шашлык из свинины, замаринованный в кефире. Этот кисломолочный продукт делает мясо мягким и сочным, даже если у костра увлеклись разговором. Лук, нарезанный крупно, добавляет аромата и увеличивает сочность мяса.
Ингредиенты (на 4-5 порций):
- свинина (шея или корейка) — 1,5 кг;
- кефир (2,5–3,2%) — 500 мл;
- лук репчатый — 5–6 крупных головок;
- соль — 1,5 ст. ложки;
- черный перец — 1 ч. ложка;
- паприка — 1 ст. ложка;
- зира (по желанию) — 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
Свинину нарезать кубиками примерно 5 см. Слегка оставить жир, чтобы шашлык был румяным. Лук натереть на крупной терке и смешать с солью и специями, затем добавить к мясу и залить кефиром. Главное, чтобы кефир почти покрывал мясо. Оставить мариноваться на час при комнатной температуре, а затем минимум на 4 часа в холодильнике. Для жарки достаточно 12-15 минут на углях, регулярно переворачивая, пока сок при разрезе не станет прозрачным.
Картофель с салом и розмарином в фольге
Шашлыку требуется достойный гарнир. Картофель, запеченный в фольге с салом и розмарином, станет отличным дополнением к вашему пикнику.
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг;
- сало — 150 г;
- розмарин — 3–4 веточки;
- чеснок — 4 зубчика;
- сливочное масло — 50 г;
- соль и перец — по вкусу;
- плотная фольга.
Приготовление:
Картошку отмыть, не очищая кожицы. Если клубни большие, разрезать пополам. Сало нарезать пластинами, чеснок слайсами. Каждый картофель накрыть фольгой с начинкой, завернуть и отправить на угли после шашлыка на 20–25 минут с переворотом каждые 7-8 минут.
Овощной салат-гриль с дымком
Дополнить мясное блюдо можно свежими овощами, приготовленными на гриле. Это отличный вариант, особенно когда погода не радует.
Ингредиенты:
- болгарский перец — 3 шт.;
- кабачок — 2 шт.;
- баклажан — 1 шт.;
- помидоры черри — 200 г;
- красный лук — 1 шт.;
- оливковое масло — 4 ст. ложки;
- бальзамический уксус — 1 ст. ложка;
- чеснок — 1 зубчик;
- зелень — небольшой пучок;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Овощи порезать и замариновать в оливковом масле с приправами. Жарить на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны, помидоры добавлять в конце. Подают с заправкой из масла, уксуса и зелени. Этот салат отлично сочетается с шашлыком, добавляя свежести вашему столу.
