Процесс приготовления
Название 'сангрия' происходит от испанского слова 'sangre', что означает 'кровь', и, как можно догадаться, основой этого напитка является красное вино. Оно может варьироваться от высококачественного до обычного столового, а другие компоненты легко замаскируют любые недостатки. Существует множество рецептов, включая варианты с белым вином, испанской кавой и сидром. Тем не менее, для классической сангрии рекомендуется использовать молодое красное вино с высоким содержанием танинов.
Градус алкоголя не имеет значения. Для сладости обычно добавляют сахар в виде сиропа или мёда, а свежесть обеспечивается лимонным соком. Цитрусовые, такие как апельсины, нарезаются дольками, а сезонные фрукты, такие как персики, груши и яблоки, добавляют в виде кубиков. Специи, такие как корица или имбирь, добавляют в зависимости от вкусовых предпочтений.
Для газированной версии добавляют содовую или лимонад, причем этот ингредиент вмешивается в процесс в конце, после того как сангрия настоялась и набрала фруктовый вкус. Для дополнительной крепости можно добавить немного вермута, джина или бренди.
Историческая справка
Термин 'сангрия' впервые появился в 19 веке, хотя сам напиток был известен задолго до этого. Предшественником сангрии был напиток под названием Sangaree, изначально появившийся в Вест-Индии. Позже он вернулся, но в уже привычном виде в 20 веке, став популярным в испанских ресторанах в США. В 2014 году Европейский Союз официально ограничил использование названия 'сангрия' для напитков, произведённых только в Испании и Португалии, установив строгие критерии.
- Основной ингредиент — вино
- Обязательное наличие натуральных экстрактов цитрусовых
- Разрешено применение специй
- Не допускается добавление красителей и крепость должна быть от 4.5% до 12%
Культ употребления
Сангрия — идеальный напиток для жарких дней. Она подаётся в большом прозрачном кувшине с добавлением льда и дольками фруктов, что позволяет гостям насладиться её ярким видом и освежающим вкусом. Вместо коктейлей, сангрию чаще всего готовят на кухне, и она не так распространена в дорогих ресторанах. Но для испанцев, португальцев и туристов, ищущих спасение от зноя, она становится символом местного отдыха.
