Сангрия: освежающий символ Испании
Процесс приготовления
Название 'сангрия' происходит от испанского слова 'sangre', что означает 'кровь', и, как можно догадаться, основой этого напитка является красное вино. Оно может варьироваться от высококачественного до обычного столового, а другие компоненты легко замаскируют любые недостатки. Существует множество рецептов, включая варианты с белым вином, испанской кавой и сидром. Тем не менее, для классической сангрии рекомендуется использовать молодое красное вино с высоким содержанием танинов.
Градус алкоголя не имеет значения. Для сладости обычно добавляют сахар в виде сиропа или мёда, а свежесть обеспечивается лимонным соком. Цитрусовые, такие как апельсины, нарезаются дольками, а сезонные фрукты, такие как персики, груши и яблоки, добавляют в виде кубиков. Специи, такие как корица или имбирь, добавляют в зависимости от вкусовых предпочтений.
Для газированной версии добавляют содовую или лимонад, причем этот ингредиент вмешивается в процесс в конце, после того как сангрия настоялась и набрала фруктовый вкус. Для дополнительной крепости можно добавить немного вермута, джина или бренди.
Историческая справка
Термин 'сангрия' впервые появился в 19 веке, хотя сам напиток был известен задолго до этого. Предшественником сангрии был напиток под названием Sangaree, изначально появившийся в Вест-Индии. Позже он вернулся, но в уже привычном виде в 20 веке, став популярным в испанских ресторанах в США. В 2014 году Европейский Союз официально ограничил использование названия 'сангрия' для напитков, произведённых только в Испании и Португалии, установив строгие критерии.
- Основной ингредиент вино
- Обязательное наличие натуральных экстрактов цитрусовых
- Разрешено применение специй
- Не допускается добавление красителей и крепость должна быть от 4.5% до 12%
Культ употребления
Сангрия идеальный напиток для жарких дней. Она подаётся в большом прозрачном кувшине с добавлением льда и дольками фруктов, что позволяет гостям насладиться её ярким видом и освежающим вкусом. Вместо коктейлей, сангрию чаще всего готовят на кухне, и она не так распространена в дорогих ресторанах. Но для испанцев, португальцев и туристов, ищущих спасение от зноя, она становится символом местного отдыха.