Этот рецепт горбуши не только невероятно прост, но и позволит сократить время приготовления — всего два часа, и деликатес будет готов к подаче. Идеально подходит для предпраздничной суеты, когда каждая минута на счету.
Ингредиенты для замаринования
- одна свежая или размороженная горбуша (весом около 1-1,2 кг);
- 2 литра фильтрованной воды (комнатной температуры);
- 4 столовые ложки крупной поваренной соли;
- две средние головки репчатого лука;
- 5 столовых ложек растительного масла без запаха;
- 2 столовые ложки классического соевого соуса;
- полчайной ложки черного молотого перца.
Приготовление
Начните с нарезки рыбы на равные, не слишком толстые кусочки — это поможет соли лучше проникнуть и равномерно просолить ее.
Далее, приготовьте рассол: растворите соль в двух литрах воды комнатной температуры. Теплая вода ускоряет процесс растворения и помогает соли глубже впитаться в рыбу.
Опустите кусочки горбуши в рассол, закройте емкость крышкой или пленкой и оставьте на 40 минут. Этот временной промежуток обеспечит оптимальное насыщение соли, не допуская пересолки.
По истечении времени, слейте рассол и дайте рыбе немного обсохнуть. Лук нарежьте тонкими полукольцами и слегка разомните, чтобы избавиться от горечи и придать ему мягкость. Выложите лук на кусочки рыбы, добавьте растительное масло, соевый соус и свежемолотый перец. Очень аккуратно перемешайте, стараясь сохранить форму кусочков.
Поставьте в холодильник и дайте мариноваться в течение 60 минут. Уже через час деликатес готов к подаче — горбуша обретет насыщенный вкус и текстуру, которая буквально тает во рту.
