Помидоры по-корейски станут отличной закуской, от которой невозможно оторваться. Их яркий вкус и аромат обязательно украсят ваш стол!
Ингредиенты для маринования
Помидоры — 2 кг
Болгарский перец — 400 г
Морковь — 250 г
Лук — 150 г
Чеснок — 100 г
Острый перец — 1 шт.
Петрушка — 2 пучка
Кориандр горошком — 1 ч. ложка
Перец черный молотый — 1 ч. ложка
Растительное масло — 100 мл
Сахар — 4 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 60 мл
Этапы приготовления
Первым делом подготовить помидоры: удалить плодоножки и нарезать их пополам. Затем поместить помидоры в большую емкость.
Морковь натереть на корейской терке, а болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Чеснок пропустить через пресс, а острый перец нарезать кольцами, при желании удалив семена.
Добавить к помидорам натертую морковь, болгарский перец, нарезанный острый перец и чеснок. Сделать углубление в центре.
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на разогретом растительном масле до легкой золотистости.
Добавить к луку оставшееся масло, не доводя до кипения.
К помидорам добавить специи: кориандр, черный перец, соль и сахар. Затем выложить обжаренный лук с маслом, добавить петрушку и уксус, аккуратно перемешать.
Оставить овощи мариноваться на час, периодически перемешивая, после чего подготовить стерилизованные банки.
Разложить помидоры по банкам, залить оставшимся рассолом и закрыть стерильными крышками.
Стерилизовать банки в кастрюле с водой в течение 20 минут, затем перевернуть и укутать.
Советы по хранению и приготовлению
При желании можно увеличить количество уксуса до 80-100 мл для лучшей консервации.
В жаркий день рекомендуется ставить маринующие овощи в прохладное место.
При необходимости стерилизации литровых банок, увеличьте время до 25-30 минут.
Для усиления аромата кориандр можно слегка растолочь или прогреть на сухой сковороде.
