Помидоры по-корейски станут отличной закуской, от которой невозможно оторваться. Их яркий вкус и аромат обязательно украсят ваш стол!
Ингредиенты для маринования
- Помидоры 2 кг
- Болгарский перец 400 г
- Морковь 250 г
- Лук 150 г
- Чеснок 100 г
- Острый перец 1 шт.
- Петрушка 2 пучка
- Кориандр горошком 1 ч. ложка
- Перец черный молотый 1 ч. ложка
- Растительное масло 100 мл
- Сахар 4 ст. ложки
- Соль 2 ст. ложки
- Уксус 9% 60 мл
Этапы приготовления
Первым делом подготовить помидоры: удалить плодоножки и нарезать их пополам. Затем поместить помидоры в большую емкость.Морковь натереть на корейской терке, а болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Чеснок пропустить через пресс, а острый перец нарезать кольцами, при желании удалив семена.Добавить к помидорам натертую морковь, болгарский перец, нарезанный острый перец и чеснок. Сделать углубление в центре.Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на разогретом растительном масле до легкой золотистости.Добавить к луку оставшееся масло, не доводя до кипения.К помидорам добавить специи: кориандр, черный перец, соль и сахар. Затем выложить обжаренный лук с маслом, добавить петрушку и уксус, аккуратно перемешать.Оставить овощи мариноваться на час, периодически перемешивая, после чего подготовить стерилизованные банки.Разложить помидоры по банкам, залить оставшимся рассолом и закрыть стерильными крышками.Стерилизовать банки в кастрюле с водой в течение 20 минут, затем перевернуть и укутать.Советы по хранению и приготовлению
- При желании можно увеличить количество уксуса до 80-100 мл для лучшей консервации.
- В жаркий день рекомендуется ставить маринующие овощи в прохладное место.
- При необходимости стерилизации литровых банок, увеличьте время до 25-30 минут.
- Для усиления аромата кориандр можно слегка растолочь или прогреть на сухой сковороде.