Приготовить настоящий плов не так сложно, как может показаться, если следовать классическим рецептам. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан риса
- 250 г куриного филе или свинины (вырезка, корейка, окорок)
- 1 крупная головка репчатого лука
- 1 крупная морковь
- 3 ст. л. кетчупа или томатной пасты
- 3 зубчика чеснока
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. приправы для плова
- 1 ч. л. соли
Советские столовые использовали краснодарский круглозерный рис, который и сейчас можно легко найти. Но перед использованием стоит тщательно промыть его до прозрачной воды это уберет лишний крахмал, который делает блюдо клейким. За любителями рассыпчатого плова остаются длиннозерные или пропаренные сорта риса, не склонные к слипаниям.
Этапы приготовления
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, а мясо нарезать кубиками размером около 1,5 см.На сковороде разогреть растительное масло, добавить мясо и обжаривать на сильном огне до образования золотистой корочки.Добавить лук и жарить, помешивая, около минуты.Добавить морковь, перемешать и жарить ещё 3-4 минуты.Добавить кетчуп или томатную пасту, тщательно перемешать и обжаривать ещё 2 минуты. Томатная основа придаст плову насыщенный цвет и аромат, так что выбрать можно на свой вкус.Затем всыпать рис и довести до кипения. Как закипит, уменьшить огонь до минимального и варить под крышкой до полного впитывания жидкости в рис.Влить 3 стакана кипящей воды, посолить и добавить специи.Далее, вновь довести до кипения и уменьшить огонь до самого слабого.Чеснок разрезать на несколько частей и ввести в рис. Затем выключить огонь, прикрыть плов крышкой и укрыть полотенцем на 5 минут для настаивания.Плов можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить рубленой зеленью и свежими овощами.Приятного аппетита!