Этот лёгкий и вкусный летний суп идеально подходит для теплых дней. В его основе — свежие ингредиенты, которые делают блюдо особенно аппетитным.
Ингредиенты для зелёного борща
- 1,5 л готового мясного бульона (рекомендуется куриный)
- 1 лук
- 1 морковь
- 3-4 картофелины
- Большой пучок молодых листьев свёклы
- Небольшой пучок свежего щавеля
- 3 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу (примерно 1,5 ч. ложки соли)
- 1 лавровый лист
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1/2 ст. ложки сливочного масла
- 3 ст. ложки сметаны для подачи
Для украшения подавайте отварные яйца и свежую зелень укропа или петрушки.
Процесс приготовления
Сначала разогрейте в кастрюле растительное и сливочное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук и морковь до мягкости. Затем добавьте нарезанный картофель и обжаривайте всё на среднем огне около 3 минут.
После этого влейте отцеженный бульон и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и, если хотите, немного черного перца. Варите на слабом огне еще 5 минут. Затем добавьте тщательно промытую и нарезанную свекольную ботву. Как только закипит снова, добавьте нарезанный щавель и чеснок.
Если щавеля нет, можно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты, чтобы добавить кислинку. В конце в суп добавьте сметану и мясо из бульона, перемешайте и отключите огонь после закипания. Удалите лавровый лист и дайте настояться ещё 20 минут под крышкой.
При подаче добавьте в каждую тарелку нарезанные вареные яйца и свежую зелень.
Есть ли у вас любимые рецепты с использованием свекольной ботвы? Учитывая богатый урожай, скоро ожидается новый, интересный рецепт с этим полезным ингредиентом.
