Как приготовить идеальный сливочный чизкейк: пошаговый рецепт
Этот десерт — настоящая находка для сладкоежек. Если вы мечтаете побаловать себя и своих близких удивительно нежным и вкусным чизкейком, этот рецепт именно для вас. Ниже представлены простые шаги для его создания, пишет Рецепты на каждый день.
Ингредиенты
Для выпечки чизкейка диаметром 23 см понадобятся:
Основа:
Печенье — 350 г
Сахар — 60 г
Растопленное сливочное масло — 100 г
Начинка:
Сливочный сыр — 1100 г
Сахар — 300 г
Ванильный экстракт — 10 мл
Яйца — 5 шт.
Яичные желтки — 3 шт.
Сливки 33% — 120 мл
Процесс приготовления
Приготовление основы: Разогрейте духовку до 175 °C. Слегка смажьте разъемную форму маслом. Оберните дно и края формы несколькими слоями фольги для защиты.
В глубокой миске измельчите печенье и смешайте его с сахаром и растопленным маслом. Поместите смесь в форму и плотно утрамбуйте, сформировав бортики.
Выпекайте основу в нагретой духовке около 8 минут. После этого перенесите ее на охлаждающую подставку и дайте остыть.
Приготовление начинки: Взбейте сливочный сыр до однородной и воздушной массы. Постепенно добавляйте сахар и ванильный экстракт, работая на низкой скорости.
Вводите яйца и желтки по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. В конце добавьте сливки и снова аккуратно перемешайте.
Вылейте начинку на остывшую основу и разровняйте верх с помощью силиконового шпателя. Ударьте формой о стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
Поместите форму с чизкейком в большую ёмкость, наполненную горячей водой (примерно на 5 см). Это водяная баня, которая обеспечит равномерное выпекание.
Аккуратно перенесите конструкцию в духовку и выпекайте примерно 1 час 15 минут, следя за готовностью. Оставьте чизкейк в выключенной духовке на 45 минут.
Выньте чизкейк и аккуратно проведите ножом по краю формы. Дайте полностью остыть, затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
Чизкейк можно хранить в холодильнике до 5 дней. Наслаждайтесь его удивительным вкусом!
