Садж — универсальный кухонный инструмент, который откроет новые горизонты в приготовлении разнообразных блюд. Эта восточная сковорода прекрасно подходит не только для традиционной кухни, но и для европейских угощений, таких как жареная свинина с овощами.
Ингредиенты
- Свиная грудинка – 0,8 кг
- Томаты – 3 шт.
- Баклажаны – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 головка
- Молотый чёрный и красный перец – по 0,5 ч.л.
- Лук зелёный – 1 пучок
- Масло растительное – 1 ст. л.
Приготовление
Для этого блюда идеально подойдет свинина средней жирности, чтобы мясо получилось сочным и ароматным. Сначала следует тщательно промыть и высушить грудинку. Нарезать её должно быть не толще 1-1,5 см. Далее каждый ломтик обильно натираем смесью соли и перцев. Оставляем мясо мариноваться на полчаса.
Пока грудинка впитывает ароматы, стоит разжечь костёр. Важно, чтобы в момент готовки огонь не был слишком ярким — идеальными являются раскалённые угли. Баклажаны очищаем, нарезаем кружочками и обрабатываем солью, чтобы убрать горечь. Через 10 минут их промываем, а лук и томаты нарезаем колечками.
На подготовленные угли устанавливаем садж, предварительно смазанный растительным маслом. Когда он хорошо нагреется и начнет шипеть, выкладываем на сковороду ломтики свинины. Обжариваем их до золотистой корочки, далее переворачиваем и перемещаем к краям сковороды. В центр складываем лук и баклажаны, обжариваем до появления золотистого цвета, затем добавляем томаты.
Все овощи приправляем, тщательно перемешиваем и жарим до готовности 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы не допустить пригорания. В итоге сочные компоненты пропитаются друг другом, создавая восхитительное сочетание вкусов.
При подаче посыпьте блюдо зеленью, а сам садж можно представить на столе прямо на специальной подставке, сохранив все ароматы и тепло.
Садж, распространённый в Турции и Азербайджане, – это не просто сковорода, а настоящий элемент восточной культуры, который добавит изюминку в любое приготовление. Использовать его можно как на плите, так и на открытом огне, ведь благодаря вогнутому дну и металлическим ручкам он подойдёт для любых кулинарных экспериментов, пишет ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.
