Скумбрия, часто недооцененная, может превратиться в удивительную закуску по корейскому рецепту всего за короткое время. Это блюдо отлично удивит гостей и станет настоящим хитом на столе.
Ингредиенты для закуски
Чтобы получить идеальную закуску, потребуется:
- 1 крупная скумбрия (свежая или мороженая);
- 1 свежий огурец;
- 1 средняя морковь;
- 2 ст. ложки рисового уксуса;
- 10 г свежего имбиря;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ч. ложки соли (без горки);
- 50 мл подсолнечного или оливкового масла;
- 30 г зеленого лука;
- 1 ч. ложка молотой паприки (по желанию, копченой);
- 1 ч. ложка черного молотого перца;
- 1/2 ч. ложки красного молотого перца;
- 2 ст. ложки кунжута.
При желании можно добавить 1 ч. ложку семян горчицы и тонко нарезанный репчатый лук, например, красный. Дополнить закуску можно свежей зеленью, такой как петрушка или кинза.
Как приготовить закуску
Разморозив скумбрию, ее следует нарезать на филе, удаляя хребет и косточки. Кожу также рекомендуется снять. Филе нарезается кусочками толщиной 1,5–2,5 см. Поместите кусочки в миску, добавьте рисовый уксус и чайную ложку соли, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30-40 минут.
Тем временем подготовьте овощи. Огурец и очищенную морковь нарежьте тонкими полосками или натрите на терке, а зелень мелко измельчите. Если используете лук, нарежьте его тонкими полукольцами. Перенесите овощи в миску с маринованной скумбрией и добавьте оставшуюся соль, хорошо перемешайте и оставьте на 30–40 минут.
Заправка и подача
Для заправки мелко нарежьте имбирь и чеснок. Смешайте их со специями и кунжутом. Разогрейте масло на сковороде и залейте специи. Получившейся заправкой полейте рыбу с овощами и перемешайте. Переложите закуску в закрывающийся контейнер и оставьте в холодильнике на 1-2 часа. Для лучшего вкуса дайте ей настояться 7-8 часов или до утра.
Приятного аппетита!
