Мясной рулет из фарша и капусты — это нечто! Он не только вкуснее традиционных котлет, но и готовится быстрее. Это блюдо, по сути, напоминает зразы, но гораздо проще в исполнении, пишет oliv'едка | Душевные рецепты.
Подготовка начинки
Первым делом стоит заняться начинкой. Капусту нарезают, а репчатый лук — полукольцами. Морковь следует натереть на крупной терке.
На разогретой сковороде с растительным маслом сначала обжаривают лук в течение нескольких минут. Затем добавляют морковь и жарят её около четырех минут. После этого в сковороду добавляется капуста, которая перемешивается и тушится на медленном огне под закрытой крышкой. Стремитесь не добавлять воду, чтобы капуста не варилась, а именно тушилась. Если капуста сухая, добавьте немного воды.
Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту и тушите ещё пять минут. За несколько минут до завершения добавьте соль, перец и сушеный чеснок. Желая, можно использовать свежий чеснок, пропустив его через пресс. Обратите внимание, что капусту нужно солить в самом конце, чтобы не вытянуть всю сочность.
Варёные яйца, нарезанные кубиками, добавляют в начинку, после чего её следует остудить.
Приготовление фарша
Пока начинка охлаждается, займёмся фаршем. В фарш добавляют соль, сушеный чеснок, зелень и перец. Для дополнительной ароматики можно включить любимые специи. Также добавляют натёртый лук.
От белого хлеба отрезают корки, а мякиш нарезают на небольшие кусочки и заливают водой или молоком. Когда хлеб вобъёт в себя жидкость, его отжимают и смешивают с фаршем. Получившуюся массу стоит тщательно вымесить руками; если фарш недостаточно влажный, добавьте немного ледяной воды.
Формирование рулета
Силиконовый коврик или бумагу для выпечки смазывают растительным маслом. Фарш делят на три части. Одна часть раскатывается в тонкий прямоугольник или квадрат толщиной примерно один сантиметр. Сверху укладывается капустная начинка, и с помощью коврика фарш сворачивается в рулет.
Рулет перекладывают на бумагу для выпечки и полностью заворачивают, края скручиваются, как у конфетки. По итогу получится три рулета, один из которых можно заморозить на случай нехватки времени на ужин.
Рулеты запекаются в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. За десять минут до готовности можно аккуратно открыть бумагу для выпечки, чтобы рулетик подрумянился.
Нарезать рулеты лучше, когда они немного остынут, чтобы кусочки держали форму. Такое замечательное блюдо можно приготовить из доступных продуктов, и его обязательно стоит попробовать!
