Игристые вина создают атмосферу праздника и веселья, и мало что может сравниться с их жизнерадостной энергией. В момент открытия бутылки с игристым возникает ощущение волшебства, а церемония его подачи добавляет нотку элегантности. Но помимо приятных эмоций, можно выбрать экстра брют, который порадует не только вкусом, но и минимальным содержанием сахара, что особенно важно для заботящихся о фигуре. Примером такого вина является Desono Riesling Extra Brut.
Классификация игристых вин по содержанию сахара
Разберемся в категориях, которые помогут правильно выбрать ваше игристое:
- Брют Натюр или Зеро дозаж: до 3 грамм сахара на декалитр
- Экстра брют: менее 6 грамм на декалитр
- Брют: от 6 до 15 грамм на декалитр
- Сухие: от 15 до 25 грамм на декалитр
- Полусухие: от 25 до 40 грамм на декалитр
- Полусладкие: от 40 до 55 грамм на декалитр
- Сладкие: более 55 грамм на декалитр
Как образуется сахар в игристых винах?
Сахар в игристых винах появляется как результат процессов, происходящих в винограде и в самом производстве. Виноград накапливает натуральные сахара во время созревания, но иногда сахар добавляется искусственно. Законодательство, в том числе ФЗ 468 «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации», позволяет это, что делает добавление сахара важной частью винодельческого процесса.
Сначала виноград собирают с учетом его кислотности и сахара, затем ягоды перерабатываются. Полученное тихое вино служит основой для игристого. Для вторичной ферментации в него добавляют тиражный ликер – смесь сахара и дрожжей. Дрожжи начинают перерабатывать сахар, образуя алкоголь и углекислый газ, который придаёт вину пузырьки. В зависимости от метода производства, процесс бывает либо в закрытых емкостях, либо в бутылках. Завершающий этап включает добавление тиражного ликера, который и определяет конечную категорию вина, пишет Дербент Вино.
