Котлеты в яичном кляре: рецепт с хрустящей корочкой
Эти котлеты отличаются невероятной сочностью и нежностью внутри, а снаружи порадуют хрустящей корочкой благодаря яичному кляру и панировочным сухарям, пишет Кулинарный блог Галины Кундиус.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления потребуются следующие продукты:
Фарш — 700 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 80 г
Лук — 2 шт.
Молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Специи — по желанию
Для кляра:
Яйца — 3-4 шт.
Мука — 2 столовые ложки с горкой
Панировочные сухари — 8 столовых ложек с горкой
Растительное масло — для обжаривания
Приготовление котлет
Для начала следует сохранить вкус и сочность котлет, с этим рецептом справится каждый. Их можно подавать как с гарниром, так и с соусом.
Промыть мясо, обсушить, нарезать на куски и перемолоть через мясорубку.
Очистить лук, промыть и также пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке.
В полученный фарш добавить яйца, натертый лук и размягченное сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу, при желании добавить специи. Хорошо перемешать и немного отбить массу в пакете.
Затем поместить фарш в морозильник на 1-2 часа.
После заморозки вытянуть фарш, разделить на порции — получится около 17 котлет.
Обжаривание и сервировка
В отдельных тарелках подготовить муку и панировочные сухари.
Разбить яйца в миске и хорошо взбить.
Котлеты обвалять сначала в муке, затем обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Этот процесс можно повторить, чтобы получить более толстую корочку.
Разогреть сковороду с растительным маслом и аккуратно выложить котлеты.
Обжаривать на среднем огне с обеих сторон до получения золотистой корочки, накрыв крышкой.
При подаче котлеты можно оформить как отдельное блюдо или дополнить гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!
