Котлеты в яичном кляре: рецепт с хрустящей корочкой

4 марта 2026, 06:12

Эти котлеты отличаются невероятной сочностью и нежностью внутри, а снаружи порадуют хрустящей корочкой благодаря яичному кляру и панировочным сухарям, пишет Кулинарный блог Галины Кундиус.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • Фарш 700 г
  • Яйца 2 шт.
  • Сливочное масло 80 г
  • Лук 2 шт.
  • Молотый перец по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Специи по желанию

Для кляра:

  • Яйца 3-4 шт.
  • Мука 2 столовые ложки с горкой
  • Панировочные сухари 8 столовых ложек с горкой
  • Растительное масло для обжаривания

Приготовление котлет

Для начала следует сохранить вкус и сочность котлет, с этим рецептом справится каждый. Их можно подавать как с гарниром, так и с соусом.

  • Промыть мясо, обсушить, нарезать на куски и перемолоть через мясорубку.
  • Очистить лук, промыть и также пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке.
  • В полученный фарш добавить яйца, натертый лук и размягченное сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу, при желании добавить специи. Хорошо перемешать и немного отбить массу в пакете.
  • Затем поместить фарш в морозильник на 1-2 часа.
  • После заморозки вытянуть фарш, разделить на порции получится около 17 котлет.

    • Обжаривание и сервировка

  • В отдельных тарелках подготовить муку и панировочные сухари.
  • Разбить яйца в миске и хорошо взбить.
  • Котлеты обвалять сначала в муке, затем обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Этот процесс можно повторить, чтобы получить более толстую корочку.
  • Разогреть сковороду с растительным маслом и аккуратно выложить котлеты.
  • Обжаривать на среднем огне с обеих сторон до получения золотистой корочки, накрыв крышкой.

    • При подаче котлеты можно оформить как отдельное блюдо или дополнить гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!

    Источник: Кулинарный блог Галины Кундиус
    Больше новостей на Mesto-vstrechi40.ru