Стейк — это не просто блюдо, это культ! Однако есть вариант, который способен поднять наслаждение от ужина на совершенно новый уровень — стейк с бруснично-грибным соусом и обжаренной на сливочном масле спаржей.
Хотя процесс приготовления может показаться немного сложным, конечный результат станет настоящим кулинарным праздником, способным удивить даже самых привередливых гурманов. Этот рецепт обязательно стоит опробовать!
Ингредиенты для настоящего кулинарного шедевра:
- Говядина (лапка) — 2 куска
- Шампиньоны (мелкие) — 20 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сушеные белые грибы
- Куриный бульон
- Спаржа
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец бурбонский
- Копченый перец горошек
- Длинный яванский перец
- Ягоды можжевельника — 2 шт.
- Копченая соль — 2 щепотки
- Сумах — по вкусу
- Растительное масло
- Сливочное масло — небольшой кусочек
- Мука — 0.5 ст. ложки
- Паприка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Томаты черри — 2-3 шт.
- Лимон — небольшой кусочек
- Брусничная настойка — 70 мл
- Соль
Этапы приготовления, которые подарят вам вкусный шедевр:
1. В ступе смешать копченую соль, ягоды можжевельника и смесь перцев, тщательно измельчив всё это. В теплой воде замочить белые грибы.
2. Мясо смазать растительным маслом и обильно приправить приготовленной смесью перцев. Дальше на раскаленную сковороду отправить сливочное масло и нарезанный лук, обжарить до прозрачности.
3. К луку добавить нарезанные шампиньоны и размоченные белые грибы. Потом вливают брусничную настойку и поджигают — как пламя утихнет, добавляют бульон, паприку и сахар. Варить всё около 7 минут, пробив блендером до однородной смеси.
4. Стейки слегка обжарить на сковороде, а затем отправить в духовой шкаф при температуре 100°C на 15-17 минут. Одновременно на другой сковороде обжарить спаржу с добавлением чеснока, завершив сбрызгиванием лимонным соком.
5. На тарелку выкладывают стейк, спаржу, заливают бруснично-грибным соусом и рассыпают сверху сумах. Блюдо готово к подаче!
Этот exquisite стейк — не просто ужин, а гастрономическое приключение, которое запомнится надолго. Приятного аппетита!
