Этот домашний кетчуп может стать настоящим открытием для любителей кулинарии! После первой пробы его вкус так понравится, что вы больше не захотите возвращаться к магазинным вариантам. Он отлично подходит ко всем блюдам, и, судя по всему, способен стать любимым угощением на вашем столе. В прошлом году было закатано множество баночек, и до весны осталось всего несколько.
Ингредиенты для кетчупа
Для приготовления вкусного кетчупа особенно важно выбрать правильные помидоры. Отдавайте предпочтение мясистым и плотным сортам с минимальным содержанием семечек. Летние сорта помидоров, такие как «сливки», идеально подходят для этого рецепта.
- 2 кг помидоров
- 250 г лука
- 250 г яблок (летние сорта)
- 1 сладкий болгарский перец (по желанию можно добавить немного острого)
- 1/4 головки чеснока
Процесс приготовления
В большой кастрюле соединить нарезанные помидоры, лук, перец, яблоки и чеснок. Довести содержимое до кипения и варить 1.5 часа, время от времени помешивая, чтобы масса не прилипала ко дну.
Для стерилизации банок можно использовать духовку – выставить на 120°C и оставить на 20 минут, но существует множество способов, как можно это сделать. Готовое овощное пюре следует пробить блендером, а затем тщательно процедить через сито, чтобы избавиться от шкурок и семечек.
Возвратив пюре в кастрюлю, добавляем специи, кроме уксуса:
- 3/4 ст. ложки соли
- 1/4 ст. ложки корицы
- 150 г сахара
- 50-75 мл уксуса 9% (по вкусу)
- 3/4 ч. ложки сладкой паприки
- 4 лавровых листа
- 4 гвоздики
Уваривайте содержимое 20-30 минут, помешивая, чтобы избежать брызг. В конце добавьте уксус и прокипятите еще 2-3 минуты.
Как альтернативу, если хотите более острый вариант, добавьте 75 мл уксуса, а если предпочитаете мягче – используйте 50 мл. После этого разлейте готовый кетчуп по стерильным банкам и закатайте их крышками.
Из заявленных ингредиентов получится около 3 банок объемом 350 мл каждая, а также немного для пробы!
