Если традиционные пельмени стали немного скучными, пора попробовать их итальянский аналог – равиоли. Эти пухлые изделия имеют более плотное тесто, и для их начинки мясо обычно предварительно обрабатывают, пишет источник.
В этом материале представлен интересный рецепт равиоли с курицей и творожным сыром, вдохновленный блюдами из бистро "Авли" в Сочи, где восхищают своим меню сочетания греческой и северокавказской кухни. Равиоли, приготовленные шеф-поваром Егором Черновым, внешне напоминают вареники, но текстура и вкус делают их уникальными. Теперь такой кулинарный шедевр можно создать и в домашних условиях.
Ингредиенты для равиоли с куриным филе и творожным сыром
Чтобы приготовить четыре порции, понадобятся следующие продукты:
Для теста:
- 200 г пшеничной муки
- 2 яйца (С0)
- Соль по вкусу
Для начинки:
- 450 г куриного филе
- 15 мл подсолнечного масла
- 300 г творожного сыра Hochland Professional
- Соль и перец по вкусу
Приготовление равиоли
Для начала приготовим тесто: в муку вбиваем яйца и замешиваем массу, добавляя соль по вкусу. Можно воспользоваться блендером, но замес вручную займет 6-7 минут, в то время как в блендере – всего 2-3 минуты. Тесто получится липким и упругим. Затем необходимо тщательно его вымесить руками, добавляя немного муки для достижения однородной гладкой текстуры. Завернуть тесто в пленку и оставить в холодильнике на полчаса, чтобы оно отдохнуло.
Пока тесто настаивается, можно заняться начинкой. Куриное филе смазываем подсолнечным маслом, приправляем солью и перцем, а затем запекаем в духовке при 180°С в течение 15 минут. После того как филе остынет, нарезаем его мелкими кубиками и соединяем с творожным сыром, добавляя по вкусу еще немного соли и перца.
Формируем и готовим равиоли
Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной около 1.5 мм и вырезаем круги любой формы. В центр каждого кружка выкладываем примерно 20 г начинки, затем аккуратно лепим края, как у вареников. Готовые равиоли можно заморозить.
Когда пришло время готовить, бросаем равиоли в кипящую подсоленную воду и варим 5-7 минут.
Подаем готовое блюдо со сметаной или сырным кремом. Приятного аппетита!
Также можно узнать, как приготовить необычные равиоли в форме розочек!
