Кутабы с разными начинками: секреты приготовления на садже

Чугунный садж это не просто сковорода, а настоящий кулинарный универсал, который пришел к нам из Азербайджана. Этим удивительным кухонным инструментом можно готовить блюда с обеих сторон, а его вогнутая форма идеально подходит для обжаривания мяса, рыбы и овощей. При этом требуется совсем немного масла, благодаря чему продукты не прилипают. Выгнутая сторона саджа помогает готовить кутабы и аналогичные лепешки без использования жира, что делает их еще более полезными. Большой диаметр саджа позволяет одновременно накормить множество гостей, что делает его отличным выбором для больших семейных застолий.

Где приобрести садж? В надежном интернет-магазине kazany.ru можно выбрать и купить садж, который станет отличным пополнением любой кухни.

К саджу также прилагается кованая подставка с бронзовой патиной и оригинальным растительным орнаментом, что добавляет шарма любому столу. А специальная емкость с деревянной ручкой для углей или свечи позволяет долго держать готовые блюда горячими.

Традиционные азербайджанские кутабы

Кутабы это своеобразные азербайджанские лепешки из пресного теста, внешне напоминающие чебуреки, но значительно полезнее, так как готовятся без масла. Начинку можно варьировать в зависимости от сезона, региона и собственных предпочтений. Наиболее популярны мясные, сырные, тыквенные и шпинатные варианты, в прошлом даже использовали верблюжатину, однако сегодня чаще всего применяют баранину.

Приготовление кутабов с начинкой

Ингредиенты для теста (на 12 лепешек):

• 350 г пшеничной муки;
• 250 мл воды комнатной температуры;
• 30 мл растительного масла;
• 1 ч. ложка соли.

Приготовление теста

В глубокой емкости тщательно соединяют муку, соль и растительное масло. Постепенно добавляя воду, замешивают тесто до получения однородной и эластичной массы. Для лучшего результата рекомендуется охладить тесто в холодильнике на 30 минут.

Экспериментируем с начинками

Любители кулинарных экспериментов могут попробовать начинку с крабами и артишоками. Для этого понадобятся:

• 500 г консервированных артишоков;
• 300 г сыра моцарелла;
• 500 г крабового мяса;
• 20 г свежей петрушки;
• 20 г свежего перца чили.

Начинку укладывают на одну половину лепешки, закрывают другой и, прокатывая скалкой, убирают лишний воздух. Края можно красиво защипнуть вилкой. Обжаривают кутабы на нагретом садже по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки, сообщает ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.