На пути к созданию изысканного лимонного тарта с меренгой часто встречаются препятствия: сырая корочка, жидкая начинка и даже растекшаяся безе. Однако новый рецепт, о котором пойдет речь, гарантирует легкость и надежность на любой домашней кухне, предоставляя возможность насладиться сладким десертом, не выходя из дома.
Необходимые ингредиенты
Для коржа:
- 1-1/2 чашки крошек крекеров (примерно 12 штук)
- 1/3 стакана сахара
- 4 столовые ложки растопленного сливочного масла
Для начинки:
- 4 яичных желтка
- 1 банка (400 г) сладкой сгущенки
- 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
- 1/2 чашки свежего лимонного сока (примерно 3 лимона)
Для меренги:
- 4 больших яичных белка
- 6 столовых ложек сахара
- 1/4 чайной ложки винного камня
Пошаговая инструкция к успеху
Приступим к приготовлению коржа. В глубокой миске объедините крошки крекеров с сахаром и растопленным маслом. Перемешайте все тщательно и плотно уложите получившуюся массу на дно формы для выпечки, создавая корж толщиной около 6 мм. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 10 минут, пока корж не подрумянится. После этого охладите его на решетке и уменьшите температуру духовки до 160°C.
Теперь займемся начинкой: в отдельной миске тщательно смешайте яичные желтки, сгущенное молоко, лимонную цедру и сок. Взбейте все компоненты до однородности.
Чтобы подготовить меренгу, потребуется водяная баня. В небольшой кастрюле закипятите воду и установите над ней глубокую миску, так чтобы она не касалась воды. В миске соедините яичные белки с сахаром и взбивайте до образования пены. Поставьте на водяную баню и продолжайте взбивать, пока смесь не станет теплой. Затем снимите с огня и добавьте винный камень, взбивая до получения устойчивых пиков.
Как только меренга готова, выложите лимонную начинку на корж, а сверху аккуратно распределите меренгу с помощью кондитерского мешка. Важно, чтобы меренга касалась краев коржа; это предотвратит ее сжатие. Выпекайте в духовке около 20 минут, пока меренга не подрумянится. Дайте тарту остыть, прежде чем подавать к столу — идеальный десерт для завершения обеда.
