В последние годы наблюдается стремительный рост интереса к винам, произведенным без использования химических веществ и пестицидов. На фоне популяризации органического виноделия, становится все более актуальным обсуждение биодинамических вин — уникального сегмента, который сочетает в себе заботу о природе и глубокую философию.
Философия биодинамики
Биодинамическое виноделие — это не просто фермерство; это целая философия, в основе которой лежат идеи Рудольфа Штайнера. Этот основатель учения верил, что гармония в винограднике способствует не только качеству вина, но и улучшению состояния окружающей среды.
Приверженцы биодинамики рассматривают виноградники как единое целое с природой, учитывая лунные циклы в процессе работы. Использование химикатов здесь полностью исключено, так как они разрушают естественный баланс и энергообмен. В производстве вина задействуются только дикие дрожжи, что позволяет избежать вмешательства человека в природные процессы.
Уникальные методы производства
Среди ключевых аспектов биодинамического виноделия выделяются специальные смеси, именуемые «препаратами». Эти составы, которые можно считать естественными удобрениями, не только повышают устойчивость лоз, но и активизируют космические потоки энергии. Изготовление препаратов связано с особой практикой «динамизации», которая включает в себя ритмичное помешивание — этот процесс символизирует связь между земным и небесным.
Кроме того, виноделы обогащают свои хозяйства животными: козы и куры не только создают удобрение, но и помогают контролировать численность вредителей. Для создания идеальных условий на винодельнях используются ручные методы, минимизируя механизацию.
Сертификация и доступные вина
Биодинамические вина подлежат строгой сертификации, основным органом которой является Demeter. Существует распространенное заблуждение о том, что такие вина будут «дикими» и мутными. На самом деле, на рынке представлены прекрасные образцы, которые отражают терруар и имеют кристально чистый вид.
- Примером может служить итальянское вино Гави Иль Мандорло с богатым ароматом цветов и цитрусовых.
- Шампанское Vincent Couche Elegance покоряет нотами свежей выпечки и сочной груши.
- Также достойно внимания вино Valpolicella Superiore Ripasso, представляющее регион Венето.
- И, конечно, нельзя забыть о Речото делла Вальполичелла — сладком красном вине с нотами вишни и темного шоколада.
Биодинамические вина вызывают оживленные дискуссии среди ценителей, но любовь к природе и уважение к традиционному искусству виноделия привлекают всё большее количество поклонников. В магазинах вы сможете найти разнообразие вин, которые порадуют даже самых требовательных гурманов, сообщает источник.
